какие десерты можно сделать в клубники?

Клубника в желе 1

300 г клубники (не очень крупной) ; 6 ч. ложек желатина; 400 мл молока; 100 г сахара; 3 яичных белка.
Замочите желатин в холодной воде, отожмите. Положите в кастрюлю с молоком, поставьте на слабый огонь, добавьте сахар и доведите почти до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой. Снимите с огня и немного остудите. Тем временем хорошо взбейте яичные белки. Добавьте к желатину, осторожно перемешайте. Выложите желатин в прямоугольную форму. Разложите в форме (внутри желатина) мытую и сухую клубнику. Поставьте в холодильник примерно на 2 часа. Выньте и разрежьте на небольшие кубики. Блюдо очень эффектное: на срезе белых кубиков желе - красная клубника.

Клубника в желе 2

500 г клубники; 3 ч. ложки желатина (лучше агара) ; 120 г сахара; 2 яичных белка; 1 стакан белого вина; пол-лимона.
Замочите желатин в холодной воде. Затем слегка отожмите. Положите форму (округлую) в морозильник. Тем временем вскипятите пол-литра воды с сахаром и лимонным соком. Снимите с огня, добавьте желатин. Он должен полностью разойтись. Взбейте вино вместе с яичными белками и добавьте в желатиновую смесь. Подержите на огне около 2-3 минут, затем массу остудите. Вымойте и порежьте пополам клубнику (удалите плодоножку) . Выложите внутренние стенки формы желатином, поставьте в холодильник. Потом обложите изнутри стенки с желатином клубникой (срезом к стенке) . Добавьте оставшуюся клубнику и желатин. Поставьте в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол выложите на блюдо, перевернув форму.

Клубника в тесте

400 г клубники; 4 ст. ложки пшеничной муки; 1-2 ст. ложки топленого масла; 1 рюмка пива; 1-2 белка; 1 рюмка коньяка или рома; растительное масло; сахарная пудра.
Вымойте и обсушите клубнику. Смешайте в миске муку, топленое масло, пиво, коньяк и хорошо взбитый белок. Обмакните каждую ягоду в жидкое тесто и жарьте на растительном масле. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Клубничный «кирпич»

На 4 порции: 400 г ванильного мороженого, 200 г клубники, 1 стакан сливок, 100 г черного шоколада, 1 ст. ложка клубничного ликера (или коньяка) .
Вымойте клубнику и хорошо обсушите. Порежьте на дольки, выложите в миску, полейте ликером, перемешайте. Оставьте на 30-40 минут. В другую миску выложите мороженое из морозильника на 5 минут, чтобы оно слегка подтаяло. Добавьте к мороженому взбитые заранее сливки, перемешайте. Затем всыпьте крупно покрошенный шоколад и слегка отжатую клубнику. Еще раз перемешайте. Выложите все в форму с крышкой, закройте, поставьте на 3 часа в морозильник. Выньте мороженое перед подачей на стол, снимите крышку, переверните. Украсьте сверху клубникой.

Мусс из ягод

Hа 1 стакан ягод - 3/4 стакана сахара, 15 г желатина.
Ягоды свежие или свежезамороженные перебрать и промыть в холодной воде. Размять ложкой и протереть через сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный отвар положить сахар и предварительно замоченный желатин. Помешивая, довести сироп до кипения. В охлажденный сироп выложить ягодное пюре и взбивать до образования пенистой массы. Как только масса загустеет, выложить ее в формы и охладить.

Белый шоколадный мусс с клубникой

На 4 порции: 250 г белого молочного шоколада, 1 стакан сливок, 0,5 стакана молока, 150 г сахара, 3 яйца, 4 клубники, 25 г черного шоколада, несколько листиков мяты.
Измельчите шоколад, добавьте молоко. Разогрейте все на пару. Когда шоколад полностью растает, снимите с огня и остудите. В отдельной миске яичные желтки и сахар перемешайте хорошо деревянной ложкой. Затем добавьте туда жидкий шоколад. Еще раз перемешайте. Взбейте в крутую пену яичные белки. Отдельно взбейте сливки. Добавьте в миску с шоколадом. Все осторожно перемешайте. Выложите массу в 4 вазочки. Поставьте в холодильник примерно на 2 часа. Перед подачей на стол посыпьте сверху тертым черным шоколадом, украсьте дольками клубники и листиками мяты.

Карпаччо из клубники, 1 порция.

Что нужно:
100 г очень свежей клубники,
1 ч. л. лимонного сока,
0,5 ч. л. сахарной пудры,
2 ст. л. сахара,
12 орехов фундук,
1 ч. л. бальзамического уксуса,
1 шарик ванильного мороженого,
черный свежемолотый перец,
веточка свежей мяты.

Что делать:
Клубнику нарезать тонкими ломтиками, выложить в центр тарелки. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, полученной смесью с помощью кисточки смазать клубнику. Сахар прогреть в сотейнике до золотисто-желтого цвета, добавить измельченные орехи, перемешать, снять с огня. Вылить полученную массу на силиконовый коврик, дать остыть, измельчить ножом. Посыпать клубнику грильяжем. На клубнику уложить мороженое, полить бальзамическим уксусом, посыпать перцем, украсить мятой.

Десерт «Сластёна»
1кг зефира, 0,5 литра сливок 33%, 1 ст. ложка сахара, 400-500 г ягод (клубника или вишня) .
Ягоды разморозить (если используются замороженые) и хорошо просушить. Сливки взбить с сахаром до увеличения в 2 – 2,5 раза. Важно вовремя остановиться и не «перевзбивать» . Зефир можно разрезать напополам, а можно оставить как есть. В вазу выложить слоями – зефир, взбитые сливки, ягоды. Так 2-3 слоя. Готовый десерт поставить в холодильник для охлаждения.

Сорбе из красного вина с клубникой
150 г сахарной пудры, 1 бутылка красного сухого вина (вино должно быть по вашему вкусу и качественное) , цедра 2 апельсинов, 10 гвоздичек, 10 горошин белого перца, 500 г клубники, листья свежей мяты.
Влить вино в кастрюлю, добавить 100 г сахарной пудры, мелко натертую цедру 2-х апельсинов, 10 гвоздичек и 10 горошин белого перца. На небольшом огне варить вино около 20 минут так, чтобы уварилось примерно вполовину. Процедить вино, остудить и поставить в морозильник. Перемешивать сорбе время от времени, чтобы оно замерзло однородно. Крупно нарезать клубнику, посыпать ее сахарной пудрой и мятой. Выложить клубнику порциями на тарелку, сверху положить 1 или 2 шарика сорбе.

Пирог "Воспоминания о лете"
300г масла, 1 стакан сахара, сода, 2 яйца, 4 стакана муки, ягоды.
Замешиваем тесто. Выкладываем в форму, выпекаем немного не до готовности, далее берем любые ягоды (клубника, брусника, вишня, клюква и т. п. , кому что нравится) и выкладываем их сверху. Взбиваем белки с сахаром, полученную (густую) массу выкладываем на ягоды и выпекаем пирог до готовности.

Ингредиенты: 600 г йогурта натурального
18-20 г желатина
30 г сметаны
90 г сахара (или соотв. количество сахаро-заменителя)
сок 1/2 лимона
40-50 мл вишневого ликера (рома, бренди, вишневого или апельсинового сока)
350 г спелой сладкой клубники

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

добавь фотографию

Инструкции: Желатин замочить в 100 мл кипяченой воды и дать набухнуть. Йогурт, сметану, сахар и сок лимона взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не приобретет некоторую воздушность. Добавить алкоголя или сок.

Желатин растворить в микроволновке или на водяной бане, остудить, постоянно помешивая, и влить в крем, постоянно его взбивая на малой скорости. Поставить примерно на 10-15 мин в холодильник застывать.

В это время клубнику промыть, просушить, очистить хвостики, разрезать на половинки. Крем вынуть (он должен только-только схватиться, только начать застывать) и половину ягод вмешать в крем.

Далее крем можно выложить или на какой-нибудь корж (бисквитный, песочный и т. д. ) или просто в красивую форму, смазанную тончайшим слоем растительного масла (это можно сделать ваткой) . А сверху вдавить в крем оставшуюся половину ягод.

Еще вариант - собрать десерт с бисквитными палочками. Только в этом случае лучше положить все ягоды, немного оставив для украшения. И сам крем можно сделать по рецепту йогуртового десерта с абрикосами, заменив абрикосы на клубнику. Но имейте в виду - крем по этому варианту получается достаточно жирным. Можно уменьшить количество сливок, в то же самое время увеличив количество йогурта.

Просто есть клубнику)

Заливные ягодки

Делаете фруктовое желе, заливаем в форму остужаем, раскладываем ягодки, и снова вторым слоем сверху немного сахара выкладываем на блюда и украшаем базаликом. Приятного аппетита)))))))))