Имею ли я право записывать свой телефонный разговор с сотрудником банка либо коллектором?

Можете, особенно если это делаете для защиты своих прав, особенно когда дело касается записи угроз и оскорбления.
По поводу нарушения Конституции это бред. Это не вы вторгаетесь в их жизнь а они в вашу, и записываете вы СВОЙ разговор а не их.

Можете записывать и никого не предупреждать.

Имеете право и предупреждать не обязаны - если звонят Вам и обращаются как к частному лицу. Это Вы как частное лицо можете отказаться от записи Ваших переговоров - не хочу и все, а должностное лицо Вы предупреждать не обязаны. Не прописано это в законодательстве. то, что Вам отвечают сотрудника банка или коллекторы, что будут по этому по поводу судиться - смешно, не переживайте - они просто неграмотные, потому и сидят операторами, что знаний нет.
Правда, не питайте иллюзий, что полиция прям сидит и ждет, как бы наказать очередного фантазеры из банка из коллектора по телефонной записи)

Нужно записывать очень качественно, в формате без сжатия. Иначе запись могут не принять как доказательство.

свободно можете если что ето ваше доказательство

ещё как имеете и сразу с записью в полицию

Просто скажите, когда оплатите, и попросите не звонить. По их правилам они всё равно должны и будут звонить. Но не каждый час, а раз в несколько дней.

да, но не опубликовывая его ни на каких ресурсах. данная запись м. б. использована как доказательство чего-либо в суде

Да, конечно. И если вы предупредите об этом участника беседы это будет даже законно.