можно ли в судебном процессе взыскании денег по выплате процентов увеличить исковые требования до взыскания всей суммы?

Под увеличением размера исковых требований следует понимать увеличение суммы иска по тому же требованию, которое было заявлено истцом в исковом заявлении ( Пункт 3 Постановления Пленума ВАС РФ от 31.10.1996 N 13). Истец вправе при рассмотрении дела в арбитражном суде первой инстанции до принятия судебного акта, которым заканчивается рассмотрение дела по существу, изменить основание или предмет иска, увеличить или уменьшить размер исковых требований (п. 1 ст. 49 АПК РФ). Для этого нужно написать соответствующее заявление

ЗАЯВЛЕНИЕ
об уточнении исковых требований
и увеличении суммы иска

Истцом был предъявлен иск Ответчику о взыскании ________________________.
С учетом того, что до настоящего времени Ответчик своих обязательств перед Истцом не выполнил и пени продолжают начисляться, а также с учетом уточнения количества принятого Ответчиком товара на основании документов о приемке и в соответствии с п. 1 ст. 49 Арбитражного процессуального кодекса Российской Федерации

ПРОШУ:

взыскать с Ответчика следующие суммы согласно прилагаемому расчету:
1) ___________ (________________________) рублей, в том числе:
- ___________ (_______________________) рублей - задолженность за поставленный товар;
- ____________ (________________________) рублей - сумма пени;
2) госпошлину в размере ___________ (_______________) рублей.

Приложения:
1. Расчет суммы требований.
2. Доказательства в подтверждение доводов Заявителя.
3. Доверенность представителя от "___"__________ ____ г. N ___ (если заявление подписано представителем Заявителя).

Аналогичные нормы действуют и в гражданском процессе (www.lawedication.com)

Вообще-то логично это делать сразу.