Попросили дать в Долг, 20 тысяч рублей, как написать расписку, что бы хоть как то обезопасить себя ?

Образцы ПРАВИЛЬНЫХ долговых расписок есть в интернете.

Но, главное не это - давать в долг без имущественного залога - это большая вероятность получить большой геморрой с возвратом долга.
Побегаешь по судам, если иск выиграешь, и должник будет отдавать тебе, например, по 50 рублей в месяц....

Далее - нотариус не заверяет расписки (за исключения случая, когда оная расписка является неотъемлемой частью договора о займе). Это раз.
А два - никакие свидетели рассматриваться в суде не будут. Только расписка. И, если в ней будет косяк, то денег своих ты никогда не увидишь

Как обезопасить? Очень просто - в долг НЕ ДАВАТЬ.

Расписка обезопасит вас лишь в том случае, если изначально вы готовы таскаться по судам, чтобы вернуть эту сумму (расписка будет доказательством)
В противном же случае это просто бумажка. Даже если заверена у нотариуса.

я такой то паспортные данные беру в долг у такого то данные такую то сумму обязуюсь вернуть в такой то срок

Давал два раза по расписке,
пол-года выколачивал,
зарёкся давать всем.
Тишина...

Нет давай, серьёзно !

нужно указать:
место дату имя заемщика проживание документ личный
то же по займодавцу
действую по доброй воле и без принуждения занимаю...
предмет займа количество срок займа санкции при пропуске срока
возможно указать свидетелей соглашения
соглашение составлено в ...равносильных экземплярах один заемщ второй займод
копия дана свидетелю.
подпись ЛИЧНАЯ заемщика с расшифровкой дата
подписи свидетелей

только через нотапиуса

чтоб обезопасить себя лучше в долг не давать. А так пусть пишет от руки с паспортными данными и прочим, ну и парочку свидетелей пусть присутствуют

у нотариуса