Переведите текст с английского на русский

Конфеты, пирожные, пирожные, мороженое, пирожные, помадка - вот некоторые общие применения шоколада. Но знаете ли вы, что у шоколада также есть несладкая сторона? Майкл Лайконис, кондитер, говорит, что, хотя шоколад, безусловно, чаще всего считают сладкой закуской или десертом, его чаще используют в пикантных блюдах. Какао, а затем и шоколад, сначала пили майя и ацтеки Центральной Америки, а затем европейцы, особенно в таких странах, как Испания, Португалия 10 и Италия. Таким образом, можно сказать, что в этих блюдах можно найти множество несладких шоколадных блюд, чаще всего в их соусах. Это потому, что шоколад придает соусу темный, блестящий цвет и богатый вкус. Мексиканские молс - хороший пример соусов, в которых много шоколада. Молс - это богатые и пряные соусы, которые возникли на юге Мексики в 16-17 веках. Они приобретают свой сложный вкус и темно-коричневый цвет от перца чили и шоколада, так же, как оригинальные какао-напитки со времен майя. Кроты обычно подают с мясом и рисом. В Европе в итальянском винном или уксусном соусе под названием агродольце также используется шоколад, и чаще всего его подают с ягненком и пастой. Некоторые рецепты классического французского куриного блюда, вина и винегрета также требуют шоколада. Шоколад также используется в менее традиционных блюдах. Повара и домашние тушат стейки с какао-порошком и добавляют кусочки шоколада к мясным рагу. Многие рецепты следуют мексиканской идее добавления какао или темного шоколада, который имеет горький вкус, острые блюда, но в последнее время он стал очень популярным в Америке для покрытия соленого бекона или картофельных чипсов в шоколаде. Эта комбинация звучит странно, но на самом деле ее можно объяснить с помощью науки. Исследования под названием «исследование вкуса» показали, что определенные продукты со схожей химической структурой имеют приятный вкус при совместном употреблении. Например, шеф-повар Хестон Блюменталь сочетал белый шоколад и икру? потому что он думал, что оба предложили вкусный баланс сладкий и соленый. Позже ученые обнаружили, что эти два вкуса хорошо сочетаются, потому что они имеют некоторые общие. Это также причина, по которой ученые считают, что какао имеет приятный вкус с цветной капустой, и это может показаться немного странным, если вы когда-либо знали, что шоколад - сладкое лакомство. Но это также для любителей шоколада - как говорит Лайсконис: «Неважно, что ваша мама сказала вам, вполне приемлемо есть шоколад на ужин!