Как правиль спланировать освещение на кухне? С чего начать?

Общее верхнее освещение (на потолке) - люстра - светильник - точечные светильники на выбор

Освещение рабочих поверхностей - обычно люминисц лампы - под верхними шкафчиками (нюанс - они должны быть повешены на таком уровне, чтобы свет от них закрывался передним краем шкафа, иначе будет резать по глазам)

Если есть стол обеденный, можно сделать отдельно освещение для него - низкоопускающуюся (или низковисящую) лампу-абажур для уютной компании.

С чего начать? А начни с доступного. Зайди на этот сай и почитай
http://www.idh.ru/lighting/article863.html
можно и здесь, но слишком круто здесь, если что то отдолжить у них
http://www.vashdom.ru/articles/battery_svstol.htm

Самое главное - освещение над газовой плитой и над разделочным столом, остальное- неважно

с разделения кухни на функциональные зоны

Чтобы правильно спланировать освещение всей квартиры, необходимо исходить из функциональных особенностей каждой комнаты. Роскошная люстра в туалете будет выглядеть глупо, а громоздкий торшер там просто не поместится. Розовый абажур в сочетании с дорогой дубовой мебелью в кабинете выглядит нелепо.

Общие рекомендации такие:
– придерживайтесь принятых норм (примерно 100 лк* для верхнего и 300 лк для зонального света).
Исключением может стать только обеденная зона, где рекомендован мягкий, рассеянный световой поток;
– используйте потолочные светильники вместе с зональными – это исключит появление глубоких теней на рабочих поверхностях, снимет напряжение с глаз, увеличит безопасность при работе с острыми или горячими предметами;
– соблюдайте меры безопасности – осветительные приборы должны быть практичными, иметь пыле- и влагозащиту.

сначала определитесь с кух. гарнитуром