А вообще подстригать то зачем?? ? Чтобы затормозить рост?? ?
Я вообще против подстрижки, он от этого медленней растёт - обжёгся на этом в первый год, когда начал выращивать порей. Теперь и не стригу, зато пикирую. Неделю назад рассада была вот такой

Сейчас она больше, и семечки будут висеть пока не образуется второй листок. Может в более мягком климате и оправдана стрижка, но в Сибири только с закрытой корневой системой и постоянно нарастающей листовой массой.
Богатых Вам урожаев!