чем поливают помидорную рассаду, чтобы не перерастала?

Препарат - Атлет. Предотвращает перерастание рассады. Формирует сильно развитую корневую систему. Действует таким образом: проникая через листья (опрыскивание) или корневую систему (полив) , он замедляет рост надземной части растения, вызывает укорачивание и утолщение стебля, увеличивает ширину листьев.

Это не зависит от полива Нужет свет и невысокая не выше16-18гр температура

Вы имеете в виду, чтобы не вытягивалась? Её держат в хорошо освещённом помещении ( у меня это зимний сад и теплица).

К ответу Марины хочу добавить, что обработка АТЛЕТОМ проводится три раза.

поставьте ее в более прохладное место, рост замедлится

Ничем. Перерастает по двум причинам: или посажена слишком рано, или света ей не хватает, потому и вытягивается. Но если это случилось, то можно верхушки отломать и в воду поставить, она быстро даст корни, потмо в землю. Другой способ - сажать ее в огород в лежачем положении, т. е. бОльшую часть ствола закопать в землю, тогда вся эта часть пустит корни и растение станет еще крепче, а верхушка уже не будет так вытягиваться, т. к. на улице после посадки световой день подлиннее будет и света уже будет хватать.

А вообще на будущее если рано сажать рассаду, когда световой день еще короткий, то надо рассаду подсвечивать лампами дневного света с утра и до вечера (с 8 до 10 часов, например) каждый день!

Еще может сорт повлиять на длину растения, есть же высокорослые сорта по полтора - два метра. Тут надо еще на это обратить внимание.

Поливают же рассаду просто водой и периодически удобрениями пользуются, чтобы она лучше развивалась и была крепче.