Какого цвета спелые маслины?

Долгое время жила в Баку. Оливковые деревья там растут вдоль улиц, а за городом много оливковых рощ. Неспелые плоды дерева - так называемые оливки - зеленого цвета. (Мы их сами солили, только, чтоб ушла горечь нужно вымачивать их в поташе, а затем долго-долго промывать проточной водой) . А созревшие плоды - так называемые маслины - черного или темно-фиолетового цвета. Только в Азербайджане маслины дикорастущие, сортовых деревьев в мою бытность там не выращивали, не знаю как сейчас.. . Поэтому сами плоды - и зеленые оливки, и черные маслины - были мелковаты, с тонкой мякотью вокруг достаточно крупной косточки. Кстати, засаливать маслины нужно без вымачивания, при созревании горечь уходит.

Маслины и оливки - это плоды оливкового дерева. … Основная разница между ними заключается в том, что маслины - это созревшие плоды (черного цвета) , а оливки - неспелые плоды (зеленого цвета) .

маслины созрели-черные. а не созревшие зелёные растут вместе.

Технология производства оливок (маслин) должна быть лишена химической обработки. Тоесть, быть натуральной. Тогда зеленые оливки (приобретая темный цвет при дозревании) бродят в рассоле естественным способом, отдавая всю горечь. Должна быть. Однако, так делают в основном только на крохотных предприятиях, или для себя, опять же, в основном на родине оливок.
Массовое производство - сплошной химический процесс. Мало того, что горечь быстро извлекают щелочью, для окрашивания оливок не дожидаются их созревания, маслины еще красят оксидом (глюконатом) железа (добавка Е579).

У Вас на сайте я прочитал маленькую статью, которая носит 100% не правдивую информацию и вводит в заблуждение людей.
Вы должны давать правдивую, проверенную информацию.
Сейчас объясню почему:
1. “краситель Е579″ - Е579 это не краситель, а стабилизатор. Используется не для окрашивания, а для поддержания естественного цвета оливок. Сам Глюконат железа в медицине это препарат Fe, восполняет нехватку Fe в организме, восстанавливает Hb. E579 - Глюконат железа - В малых количествах безопасен.
2. “Для экономии времени и денег, плоды срывают зелеными и красят их в черный цвет. ” - не правда, черные срывают позже зеленых, когда они будут бурые и красновато-коричневые. Мякоть оливок чернеет не от красителя, а от окисления (процесс оксидации) . То есть они почернеют и сами, если будут лежать в рассоле. Их никто не красит. Их гасят рассолом каустической соды для ускорения процесса оксидации, потом рассол сливают и оливки закатывают в банки. В банке оливки заливают водой с солью, а чернеет она от сока с черных оливок.
Никаких красителей в процессе изготовления не применяют!! !
3. “Причина по которой оливки чернеют, в том что производитель добавляет глюконат железа (Е579) в рассол. ” - не правда, выше объяснил почему.
4. “Также многие производители добавляют консерванты” - далеко не все. Многие оливки, например, проходят процесс пастеризации.
5. “При частом употреблении подобных маслин, организм пропитывается железом, а многие органы просто перестают выполнять свои функции. ” - бред полный. У Вас есть медецинское заключение? На каком основании Вы такое заявляете?
Маслины черные выдумали испанцы уже очень давно, тогда не было никаких красителей, это их технология проверенная временем. Сегодня все страны взяли их технологию потому как она простая, без химии и вполне здоровая. До сих пор не один испанец не умер от черных оливок. факты

Маслины и оливки-это плоды одного дерева, только собранные в разное время.

Окраска мякоти плода зелёная, переходящая при созревании его в чёрный или темно-фиолетовый цвет, часто с интенсивным восковым налётом. Косточка очень плотная, с бороздчатой поверхностью. Созревание плодов происходит через 4—5 месяцев после цветения.

зеленого

масленистого

маслины это не спелые оливки, а оливки чёрного цвета и тем самым спелые маслины

зелёного

не бывает в природе чёрных маслин... это результат вымачивания зелёных оливок в спец. "растворе"

черных маслин не бывает. те что в банках продаются-крашеные. а спелые-цветом как виноград лидия.

Есть на нашем рынке 2 сорта маслин это черные и зеленые, соответственно ве зависит от сорта либо черные либо зеленые

Видимо, все-таки зеленые.

зелёного

зеленого, а черные-крашеные

Я ТОЖЕ ТАК СЧИТАЮ (КАК Lenk Буркевич