как правильно закрывать виноград на зиму в Челябинске?

Если у Вас, Дмитрий, зимостойкий виноград, адаптированный к климату Урала, то, скорее всего - задохнулись почки. Самое страшное, Вы наверное знаете это, обледенение лозы. Если почки неделю находится в ледяном панцире - лоза, как правило, погибает. Вам нужно предотвратить попадание влаги на лозу. Прежде всего. Морозы, как раз - не самая страшная беда для лозы. Гораздо страшнее выпревание, излишняя влажность, перегрев во время оттепелей. Поэтому я бы посоветовала Вам обрезать виноград весной, а не осенью. Конечно, очень длинные плети, удалить нужно, чтобы не мешали собрать лозу в пучок. Насчет пригибания лоз к земле - это ведь тоже не всегда панацея от всех бед. Кроме того, это способствует развитию всех мыслимых и немыслимых болезней винограда. Мы никогда не пригибаем лозы. Режем осенью лозу, обматываем почтовой бумагой, как бинтом, привязываем этот пучок к шпалере. А приствольный круг засыпаем землёй (окучиваем) . Я бы посоветовала Вам, Дмитрий, найти книгу Курдюмова "Умный виноградник". Там способы укрытия для разных регионов с разной зимой. Весенняя обрезка в Вашем регионе - лучший вариант. Ватой - не стала бы укрывать. За зиму она все равно напитает влагу. Собрала бы в толстый сноп все побеги, обмотала бы бумагой, не впитывающей влагу, чуть приспустила бы по шпалере и сверху соорудила нечто вроде непромокаемого козырька, чтобы был доступ воздуха.