Расскажите, что знаете про ТОПИНАМБУР как растение и как кулинарный продукт. Когда выкапывают клубни. Спасибо!

я накопала себе недавно. почистила. похрустела. вкусно, а главное полезно. что-то похожее на кочерыжку. так что попробуйте. и сейчас не поздно подкопать. а вообще я слышала, что копать его лучше весной, когда растение наиболее богато всеми микроэлементами и витаминами.

Растение неприхотливое, однажды посадив, потом невозможно вывести. Даже маленький клубенёк, оставленный в почве, превращается в дальнейшем в мощное растение. Можно выкапывать осенью, можно ранней весной до прорастания, весной клубни слаще. Зимуют в почве при любой низкой температуре. мне нравятся салаты из свежего топинамбура. В нём куча микроэлементов

Топинамбур прекрасно зимует. Растение многолетнее и весьма "ползучее" кстати. Так что сажать его надо в дальний уголок сада. Копать корни в то же время, что и картофель. Блюда готовят из него тоже примерно те же, что и из картошки. Богат инулином, из-за этого своего свойства незаменим в диете диабетиков.

... он же - земляная груша. Многолетник, клубни - в авгуте-сентябре обычно, некоторые и весной выкапывают. Содержит кучу витаминов (больше, чем в капусте) . Чистят и трут на крупной терке. Классический салат топинамбур + морковь + антоновка (все тертое) , с оливковым маслом и лимонным соком, можно добавить петрушку и тертый сыр - вкусно и оч. полезно.

Это растение не заслужено игнорируется.
Я выкапываю весной-и урожай собираю, и участок обрабатываю
Весной топинамбур напоминает вкус молодого грецкого ореха.
А здесь полезная информация:

Топинамбур – кладезь витаминов группы В и С. Солей железа в три раза больше, чем в картофеле. В нем также есть кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, хром, медь, и что очень ценно – полисахариды и растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом.
Лечебные свойства топинамбура

Топинамбур улучшает работу сердечно-сосудистой системы (при малокровии, гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения) . Хорошо укрепляет нервную систему, особенно после длительных стрессов. Топинамбур обладает мочегонным и слабительным средством. Осеннее сезонное лечение и профилактика гастрита с повышенной кислотностью. Особенно топинамбур помогает в тех случаях, когда одолевает изжога. Успешно можно провести лечение и профилактический курс язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эффект выше при лечении язвенной болезни при повышенной кислотности желудочного сока (1 чайную ложку зелени или измельченного корня топинамбура залить 1 стаканом кипятка, употреблять 4-5 раз в день за 15-20 минут до приема пищи. Можно использовать сок из зелени) .

При помощи топинамбура можно избавиться от чувства тошноты и болей в области желудка и кишечника; от длительных, плохо поддающихся лечению запоров. Для этих целей лучше всего использовать сок: по 1 столовой ложке употреблять 2-3 раза в день, в промежутках между приемами пищи.

Осенью и весной просто необходимо в рацион ввести топинамбур, так как в нем содержатся все (!) необходимые микроэлементы и витамины. В этом случае вы легче перенесете зимний период года и вас не будет беспокоить авитаминоз и весенняя слабость, к тому же можно избежать осенне-весенних "встреч" с эпидемией гриппа.

Основное лечебное свойство топинамбура – помощь больным сахарным диабетом. Следует освоить блюда, которые не только разнообразят и украсят стол, но и помогут регулировать лечение, особенно если оно включает инъекции инсулина.

Готовят салаты из топинамбура, яблок, моркови, свеклы, квашеной капусты, желательно с растительным маслом.
Блюда из топинамбура

Топинамбур можно жарить, как картофель или поджарить в тесте (кляре) . А можно посолить (1,5-2 столовые ложки соли на 1 л кипяченой воды) . Топинамбур режут крупными кусочками, солят и кладут, гнет. Оставляют в тепле на 2-3 дня, затем хранят в холодильнике или на балконе. Топинамбур полностью готов через 17-21 день. Прекрасная добавка в винегрет, к мясным и рыбным блюдам.
Блюдо из топинамбура "сухарик"

Топинамбур можно сушить. Его очистить, порезать кружочками и посушить. Готовность определяют так: кружочки должны ломаться, а не гнуться. Готовые "сухарики" употребляют с молоком, кофе, чаем, компотом, узваром. Сухарики можно смолоть на кофемолке – получается неплохой суррогат кофе.

Получаются вкусные и необычные блюда - запеканки с творогом, вермишелью, если добавить топинамбур. А какие вкусные оладьи из топинамбура: в зависимости от вкуса их делают сладкими (добавляя изюм, орехи, мед, мак, яблоки) . Необыкновенно нежными получаются оладьи, если добавить к ним творог или размоченный геркулес.

Растение очень неприхотливое, при благоприятных условиях быстро разрастается за счет множества клубеньков и почек на них.
Прорастает даже из маленьких остатков, расползаясь вширь.
До осени нежелательно обрезать, так как это скажется на размере клубней. Цветет маленькими желтыми "подсолнушками" поздней осенью,
когда цветов очень мало.
Растение очень высокое.
Любит солнце, в тени чахнет.
Употребляется в кулинарии, в лекарственных целях,
и для кормления животных и птицы.

Выкапывать клубни лучше весной,
потому что они растут поздней осенью, к весне значительно крупнее
и вкусовые качества весной богаче.
К тому же в выкопанном состоянии топинамбур быстро вянет.
Какое-то время можно хранить в песке.
Весной быстро прорастает, поэтому долго хранить тоже не получится.

В кулинарии можно использовать в сыром виде с множеством приправ и без них,
с тепловой обработкой как картофель,
со скидкой на некоторое отличие по вкусу.

у мамы растёт. выкапывает как и морковь (свеклу и т. п.)... я её очень люблю просто почистить, порезать очень тонкими кружками (нашинковать) посолить и полить раст. маслом.

Топинамбур -многолетник, богатый инулином. Очень полезное и неприхотливое растение. Копают осенью (хранят в погребе, как и картофель, и весной ( если не унесут слепыши). Употреблять можно в рысом виде, и в пассерованном, как картофель. Если оставляете зимовать, наз. часть лучше срезать и отправить в компост.

его можно не выкапывать, может расти на одном месте несколько лет, особого ухода не требует, полезен при сахарном диабете, можно сделать салат, натерев на мелкой тёрке и добавив масла

Очень неприхотливое растение. Сажают как картофель - клубнями. Собирают в сентябре, но можно и весной, когда снег сойдет.
Едят в основном сырым. Просто моют, чистят и режут для салата. Если снега много то клубни зиму переживают в почве спокойно. Я несколько лет вообще не выкапывал, так он сам спокойно размножался, как сорняк