Как приготовить из смородины не сильно сладкое, но не портящееся варенье?

Я просто перекручиваю смородину с сахаром в соотношении: 1 кг смородины и 800 гр сахара. Массу хорошо перемешать, дать постоять несколько часов, чтобы сахар полностью растворился, потом разложить по банкам (не нагревать) и закрутить холодным. Хранить только в холодильнике. Получается вкуснющее желе.

варенье из чёрной смородины

Ингредиенты:
на 1 кг ягод - 1 кг сахара, 1 ст воды

Способ приготовления:
Чёрную смородину моем. удаляем плодоножки, промываем, затем бланшируем в кипящей воде 5 минут и выкладываем в таз. Воду не сливаем, а отмеряем нужное количество, заливаем в кастрюлю, досыпаем песок и варим густой сироп. Даём ему закипеть и кипятим минуты три. Кипящим сиропом заливаем ягоды, ставим на огонь, доводим до кипения. снимаем пену и отставляем на 12 часов. Через 12 часов ставим на огонь и довариваем варенье до готовности. Готовность можно проверить по капле сиропа из варенья (она не должна растекаться при наклоне блюдца, должна держать свою форму) . Ещё один признак - уменьшение пенообразования.
Готовое варенье раскладываем в простерилизованные банки, даём поостыть и укупориваем. если для вас всё равно сахара много, добавьте меньше по вкусу .. варенье закрытое горячим способом не испортится

Я варю так: подготовленные ягоды пересыпаю сахаром (1:1) в тазике и оставляю на несколько часов, на дно вливаю полстакана воды, после чего прогреваю на маленьком огне, постоянно перемешивая от дна деревянной лопаткой, до полного растворения сахара и выключаю. Когда масса остынет, повторяю нагревание, тоже помешивая от дна, до небольшого закипания (не кипятить! ) и выключаю. Так повторяю раза четыре и при последнем нагревании довариваю, но оно обычно уже почти готово. Разливать в остывшем виде в чистые сухие банки, консервирования не требует.

Я люблю "пятиминутки", быстро вкусно и хорошо стоят, делаю ещё сырое варенье - толкушкой давлю ягоды с песком и по банкам, тоже стоят (через мясорубку быстрее, но не люблю ошмётки там) , Все пропорции на глаз, но где-то 1:1

Просто подольше варить!! ! Или если недолго варить, то хранить на холоде!!!