Садоводы, делаете ли вы заготовки без сахара, соли и уксуса? Поделитесь опытом.

без сахара соли и уксуса делаю соки, делаю пюре из любых фруктов или ягод, затем зимой это идет на мармелады, повидло, начинку для пирогов
делаю полуфабрикаты на томатном соке с кабачками, капустой, перцем болгарским, баклажанами ...самое ценное в жэтих полуфабрикатах-то что не нужно в летнюю спеку долго на кухне парится и тратить летнее время на то, что потом легко частями можно приготовить зимой... или весной-как полуфабрикат для борща!!

я вообще уксус не признаю, зачем себя травить, закрываю или вообще без консервантов или с лимонным соком или с лимонной кислотой. Делаю вишню в собственном соку даже без сахара. Набиваю просто банки вишней или с косточками, чаще без них и стерилизую. Закрываю железными крышками. Помидоры тоже не нуждаются в лишней кислоте, у них своей достаточно, даже не стерилизую, просто заливаю рассолом 2 раза. Делаю различные салаты, вместо консервантов ложу помидоры и стерилизую несколько минут. Если по рецепту помидоры не нужны, тогда использую сок лимона. В компоты тоже ни чего кроме сахара не ложу, люблю послаже. Огурцы закрываю только с лимонной кислотой, во первых они получаются не такие кислые и более хрустящие. В соки вообще ни чего не ложу, только прокипячу несколько минут и в банки под крышки могут храниться годами если не выпьют. Ягоды много храню в замороженном виде. Но до морозов сейчас едим в свежем виде, малинку ремонтантную и земляничку.

мы так делали с черникой, поехали на рыбалку в Псковскую область, а ТАМ ЧЕРНИКИ!!!, а сахара нет, вот мы поставили на газ ведро с водой, на дно положили тряпку и в воду поставили трехлитровую банку с черникой (эти способы описаны в сети ) и насыпали в банку черники, я уже говорила, что ее очень много, ягоды варятся в собственном соку и увариваются и надо добавлять все время, на трехлитровую банку уходит около ведра ягод, и желательно сладких, на вкус как варенье потом, как банка боьше не уваривается закрыли пластиковой крышкой и еще варили какое-то время. все варенье привезли летом домой и отправили в погреб, и простояло все до зимы без проблем, только при такой уварке сколько полезных веществ остается?

я чернику и морошку пастаризую без сахара. много лет.

То, что можно хранить в морозильнике, храните там.

пюре яблок, сливы, щавель - в собственном соку, яблоки, укроп, петрушку, сельдерей, лук зеленый - сушу, остальное в морозильнике ждет своего часа...)

морозим и сушим

соки все натуральные, заморозка, а вот пыталась сохранить томаты по рецепту, зажгите спирт в банке и т далее НЕ УДАЧНО!!!

Сушу укроп, петрушку и черноплодную рябину, кабачки и тыквы сами по себе лежат по 4-5 месяцев, картофель, морковь, свекла, редька, репа - в погребе почти до следующего урожая, а остальное с консервантами.

Я только чернику в собственном соку без сахара закатываю, а без соли не знаю рецептов, только заморозить.

Можно и такие делать, только необходимо стерилизовать. но на вкус эти закатки никакие) Имеются в виду огурцы, помидоры, овощи.

сок виноградный, томатный, яблочный, вишня в собственном соку

Садовые (чёрная и красная смородина, малина, ежевика, клубника), лесные (черника, морошка, брусника) всё это делаю в собственном соку, т. е одни ягоды и всё!

Закатывали очень насыщенный компот, когда в Москве были перебои с сахаром. Вместо уксуса в маринады клали красную смородину.