Чтобы груша не росла выше 2 метров поможет прищипка и как это отразится на кустистости и урожаях?

В книге Николая Курдюмова "Формировка вместо обрезки" подробно и со знанием дела описаны принципы двойной летней прищипки высокорослых яблонь и груш. Мы воспользовались его советами и с тех пор никогда не обрезаем свои деревья, а только своевременно прищипываем зеленые растущие побеги. Книгу можно прочитать и у него на сайте.
Плюсы: деревья стали густыми, пушистыми, низкорослыми, высокоурожайными, вступают в плодоношение на второй год после правильно сделанной прищипки, нет переодичности плодоношения, плоды крупные, не травмируются деревья, не попадают в ранки возбудители инфекций и споры грибов, не ослабляются обрезкой деревья, все силы направлены на плодоношение, не надо обрезать каждую весну то, что бесконтрольно выросло за лето.
Минусы: некоторым лень прочитать книгу...

При обрезке надо учитывать что у груши при таком раскладе очень высокая побегообразовательная способность (Больше режешь гуше -выше растет ) Да и грушу в таком размере не удержишь больших больших стрессов для дерева !!!А так поробуйте обрезку на боковые побеги чтобы не вверх а по сторонам росло !!!Может чего и выйдет ...толкового

нет нельзя, замедлится развитие, обрезку можно произвести небольшую, если ветки слишком длинные.

Подрезать молодые деревца нужно осенью верхняя часть обрезается до третьей почки. На несущих верхних ветках тоже. Тогда крона формируется равномерная. А чтоб не загущалась Все ветки, которые растут "ВНИЗ" тоже убирайте.