Вырос виноград из косточки. Стоит ли его растить дальше? На вкус он будет похож на материнский?

Размножение винограда через семена худший вариант виноградарства. Шанс что вырастет что-то путное минимален. Первым и лучшим способом разведения винограда считаю привитые саженцы. На мощную корневую систему прививается почка нужного сорта. Второй вариант отводы. Третий чубуки. На Вашем месте купил бы привитые саженцы в питомнике. Из косточки часто вырастает дичка. Но, есть один шанс из миллиона что Ваш куст станет новым сортом из-за перекрестного опыления.

но лоза будет это точно

Если съединная ягода была из вашего региона то да.

Будет, но вот где выращен сам виноград и из какой страны привезён, это вы знаете? Если это наложить на ваш климат, то должно получиться хоть какое-то, но соответствие, в противном случае вас постигнет неудача в первую же весну после высадки в открытый грунт (перезимовку ещё никто не отменял, особенно весенние заморозки) . Конечно вам это приятно (из косточки и сами вырастили) , но слишком много вопросов. А в общем пробуйте и удачи вам.

Стоит растить и будет похож

Нет никакой гарантии, что он будет таким же, как и его "родитель-ягода". Если Вам дорог этот саженец - заботьтесь о нем. А там время покажет. .

Если у Вас это единственный куст, то время покажет, к стати за это время куст надо правильно сформировать. Если у Вас плантация винограда, то Вы рискуете завести рассадник заболеваний от этого куста.