Продавец посоветовали перед посадкой замочить ель колючую в эпине на сутки. А потом пролить корневином. Но на носу зима

Ваш случай - типичная картина для посредственной фирмы, которая не заботится ни о своей репутации, ни о судьбе посадочного материала, который она продаёт. Скорее всего они даже сами не выращивают посадочный, для них он лишь как товар (как сковородки или костыли) . Как правило в таких фирмочках редко встретишь агронома, инженера лесного хозяйства и т. д. (сейчас и в аптеках медсёстры работают, а не провизоры...) .
Конечно Вы правы - при зимней посадке ни о какой стимуляции речи быть не может. Корневином вы польёте весной, весной же опрысните крону раствором Эпина (кстати очень хорошая вещь, стимулирующая иммунную систему растений, что помогает задействовать "внутренние резервы" растения) .
Сейчас сажайте, обязательно обильно пролейте водой посадочную яму после посадки для уплотнения грунта и всё будет хорошо.

Не надо было вообще покупать в это время, вот мой совет. Ель не успеет прижиться, если у нее большой ком на корнях, может и перезимует. Я принесла из леса елочки и посадила, чего их покупать! И сосны мои из леса.

Небольшое дополнение к ответу Евгения. Если саженец с закрытой корневой и в торфогрунте - замочить в воде нужно, до состояния, когда перестанут выделяться пузырьки воздуха. Иначе никакими поливами после посадки Вы ком не промочите и Ваша елочка может высохнуть.

Стимулировать в данное время ничем не нужно, мой вам совет- пролейте хорошенько лунку, после посадите ель, у лунки сделайте борта повыше и ещё раз хорошенько залейте! И не забывайте в зиму проливать хвойники любые, это нужно для того что бы весной- хвоя не горела

Мне кажется, что эпином лучше не пользоваться. Он стимулирует не только рост корней, но и рост побегов, а этого сейчас лучше избежать. Что касается сроков посадки, то оно своевременно, в моей практике ели высаженные в декабре давали хорошую приживаемость, главное, чтобы ком земли был хорошим.