Есть ли смысл сажать яблоню, если уровень грунтовых вод всего полметра? Корни либо сгниют от воды, либо вымерзнут зимой.

Поднимать землю или делать "набивные посадки". То есть вырывается яма 1 на 1 метр и метр в глубь. Закладывается 30см дренажа (щебень крупный) , 20 см биотоплива (навоз, компост) , супер фосфата, после этого все хорошо пролить водой. Затем 20 см песчано-торфянной смеси. Земли плодородной (можно 10 см компоста и все что осталось землей. После чего строиться от земли 30 см в высотой бортик метр на метр (есть специальные листы из камня, не гниют или просто самому выложить камнями и цементом) . Туда заложить субстрат земли 1:1:2:3 - песок, торф, органика и земля которая доставалась. После выкопать ямку, пролить водой и сажать саженец. Сможет прорасти 25 лет. К яблоне можно будет сажать цветочки, а когда вырастит и создаст тень, то ползуны.

Вот вы сами себе и ответили

Слишком высокий уровень грунтовых вод, хотя сейчас вроде бы выведены клоны- обратитесь в ближайший питомник за советом

Вторая половина вопроса и есть ответ.

Как вариант - прививка на что-нибудь подходящее. Яблони вроде бы на боярышнике приживаются. У меня нет вопроса по грунтовым водам, у меня - по площади. Поэтому на простой рябине грушевые ветви. Просто потому, что хочется своих фруктов. А яблони вот нет - яблок и так можно сколь угодно по осени найти.

У нас и полметра нет. Весной и осенью ручьи по всем бороздам, да и летом после каждого дождя по несколько дней по лужам ходим. Растут Зелёнка сочная, Белый налив, Шампанское, Грушовка московская. Не вымерзают. Ещё ранетки растут.
Честно говоря, я и не знала, что они у меня не должны расти - собираю себе урожай, да собираю.

Есть смысл посадить на насыпные холмики яблони на карликовых подвоях. С них вы получите хороший урожай даже в ваших условиях.

Сделайте насыпь- есть ведь такой способ посадки деревьев!

У нас тоже полметра до грунтовых вод. Выкорчевывал старую яблоню. Корни диаметром до 20 см расходятся по сторонам, как миленькие, центрального корня нет. Сделал вывод: деревья не глупые, пускают корни вдоль поверхности. 12 лет дача, сажу все деревья, проблема одна - при перекопке осенью иногда натыкаюсь на расходящиеся лучами корни.

будут расти не сомневайтесь У меня соседи с такими участками У одного, я видел, дренажную канавку даже, обложеную камнем Растут и яблони и груши

Я думаю, безнадежно.
Я не стала бы и пытаться.

Лучше этого не делать