земля в ямах для посадки саженцев на третий год сильно просела. что делать? стволы же не засыпешь

хорошо пролить. взять вилы с двух сторон воткнуть под растение - сделать как рычаг. подложив под середину черенка что-нибудь см 40 высотой а на конец черенка привязать камень или кирпич и оставить- постепенно растение поднимется и тогда уплотнить почву и подсыпать. можно без рычага попробовать поднять. если плодовые - шейка должна быть выше земли - у многих из них

Это раньше считалось, что заглублять корневую шейку нельзя, сейчас так не считается. Засыпьте ямы землей. Почитайте Курдюмова "Умный сад".

Почитайте здесь http://www.sadurad.ru/sad_sazhentsy_podnyat.htm
или гуглите " Заглублена корневая шейка"

За мульчировать.

Подсовываете вилы под корни и аккуратно подтягиваете дерево вверх параллельно засыпая образующиеся пустоты землёи и проливая водой.
После этого мероприятия пролейте ком корневином или просто гуматом чтобы корни начали расти.
Лучше всего делать это ранней весной или осенью.

Поднимать иначе никак. Вокруг выкопать траншею круглую и потом вдвоем лопатой ли еще чем поднимаете. Под низ кирпичей (потом вытащить) и подсыпаете почвы. На будущее - сажать, чтобы корневая шейка была на 5 см выше земли, вокруг валик из земли для полива. Года через два опуститься и будет ниже уровня земли.

Весной есть несколько дней, когда растения можно просто вытащить из земли с корнем. В это время: вгоняете наискось под корневую шейку кол, не повреждая корней, подкладываете камень, чтобы иметь опору. Наливаете воды и приподнимаете деревце колом. В освободившееся пространство насыпаете земли, подкладываете камни. Ещё раз проливаете. Желательно, чтобы корневая шейка приподнялась на 15-30 см над уровнем земли.