Можно ли собирать семена с бархатцев постоянно из года в год и сеять их? Или на 3 год они вырождаются?

Астры, циннии, пеларгонии и некоторые другие вырождаются. Из махровых форм постепенно переходят в более близкую к природной, "простую" форму. Бархатцы могут изменить свою окраску - из чисто оранжевой, чисто желтой или чисто лимонной формы выродиться в изначальную, бордово-желтую форму:
Но и в таком виде они хороши, не так ли?

Не выродятся, но переопылятся.

Можно. Я уже сто лет не покупала семена бархатцев, свои сею. Но учтите, что если у вас разные сорта, то они будут переопыляться и в конце концов получится сборная солянка, все разные, пестренькие, с разной степенью бордовости и желтизны. Махровость действительно на некоторых экземплярах утрачивается. Если есть белые бархатцы, они исчезнут, растворятся среди других. У меня есть два вида: бархатцы французские (низкорослые) и мелкоцветковые (высокие, с мелкими, многочисленными цветочками) . Вот виды между собой не переопыляются.

Трудно сказать через сколько лет махровые перестанут быть махровыми, но с каждым годом их в посевах будет всё меньше и меньше, то есть до тех пор, пока все не вернутся к родительской форме.

Бархатцы прямостячие именно так и развожу. Семена собирать надо в сухую погоду.

Ничего с ними делается Сею свои каждый год И их так много что часть размалываю в приправы

Не вырождаються... они же однолетники. Правда истончаються и погибают если на бедных землях без подкормки...