Сколько рассады (кол-во) огурцов, помидор нужно высаживать на даче для семьи из 4-х человек?

На своем примере. В прошлом году сажала в 1 теплицу 12 кустов огурцов ( Герман) , 18 -сладких перцев и 4 баклажана ( Король рынка) , во вторую теплицу 25шт помидор и 10 перцев. На грядку 2 кабачка (Кавилли) .
Первые овощи начали есть в середины июня, хватило на всё лето и сентябрь + закатала на зиму-12 банок (0,8) аджики ( морковь было своя) , около 20 банок огурцов ( от1,5 до 3л) , 6 банок (3л) помидор, 6 банок ( 0,8-1л) перцев в масле и столько же перцев в томатном соке ( сок из своих помидор) . Часть перцев порезали и заморозили, так же морозили перцы фаршированные мясным фаршем.

если нет опыта выращивания, сейте на пробу 20 помидор, 10 огурцов и штук 8 перцев. На будущий год учтёте плюсы и минусы. Опыт приходит с годами )

10-15 огурцов и 10-12 помидор, огурцы солю на 3 дома, помидоры мариную без фанатизма.

У меня семья из 3 человек. 18 томатов, 15 перцев, 10 баклажан, 15 огурцов -партенокарпики. Огурцы консервирую очень много, томаты несколько банок. Еще хватает немного угощать друзей, в самый пик урожая. Томаты все высокорослые.

Это смотря на салаты только или и консервировать собираетесь, и опять же некоторые консервируют по 200 банок на зиму. Вполне хватит 40-50 помидор и корней 20 огурцов (2 пакетика) , не забудьте корней 20 перца.
А минимально 15 шт помидор и 10 огурцов

Все зависит от сорта огурцов. Например сорт ПаттиF1 дают урожай если не совру с 1кв. м. 36кг.

Зависит от урожайности и аппетита членов семьи. Огурцов сажаю 10 корешков- хватает и для продажи и для консервации и на поесть и на раздать. Помидор сажаю 300 корней- реализую все лето каждый день по 3 ведра до осени. Раздаю и кетчупа много делаю. На кетчуп много помидор идет. А на еду нам и 10 корней хватило.

Зависит от аппетита и от урожайности растений.

Если не делать заготовки на зиму, огурцов хватит 6-10, помидор 20-40. Можно побольше, вдруг год не урожайный, что-нибудь погибнет, сломается. Помидор у нас всегда больше потому, что их хранить можно месяца два, дозревают постепенно. Если не консервируете, помидоры на зиму можно и заморозить. Я такие использую для супов, тушения.

Бабушка учила-25 шт на еду на человека, 50 шт -если с заготовками, 100 шт-если делаете томатную пасту на зиму.