Подскажите, пожалуйста название кустарника в народе называется бамбук

По-видимому, это горец сахалинский (гречиха сахалинская, рейнутрия сахалинская)
У нас тоже её "бамбуком" зовут. . почему - совершенно непонятно; к злакам (как бамбук) никакого отношения не имеет.
Наверное, потому что растёт очень быстро - этим они действительно похожи.
Но в условиях средней полосы побеги отмирают зимой и каждый год отрастают заново, то есть строго говоря - она даже не кустарник, а просто многолетник. .
См. http://www.plantarium.ru/page/view/item/31626.html
------------
Фото давайте!
-----------
Да, с фотографией - точно она ;-)
п. с. : если важна систематика ботаническая - теперь эти растения относят к роду Рейнутрия (семейство Гречиховые, или Гречишные - Polygonaceae ).
Есть несколько очень похожих видов:
Рейнутрия сахалинская, Рейнутрия японская и их гибрид - Рейнутрия богемская.
(см. их на http://www.plantarium.ru/page/samples/taxon/44184.html )

Отличия - в размерах и особенностях формы листьев и ещё нескольких мелких признаках.
Но в общем и целом они между собою очень похожи.
У нас в средней полосе это всё растения заносные и/или культивируемые.
Часто "убегают", дичают.
Вот о них хорошо написано (в картинками и отличительными признаками) : http://www.bookblack.ru/plant/46.htm и http://www.bookblack.ru/plant/47.htm

Если вы хотите её разводить - то особенного ухода она в общем и не требует
Если наоборот - изводить - ))) - то выкапывайте, выкапывайте и ещё раз выкапывайте все корни!

Вот)

Неубиваемое растение... (((

Очень быстро размножается, к почве неприхотлива. На сыром месте видела высоченные заросли-больше двух метров высоты и толщиной стебля с черенок лопаты.

Сахалинская гречиха. Это такая зараза! От соседей всё время лезла через дорогу, пока не заасфальтировали.