Подскажите, пожалуйста, специалисты, как обрезать яблоню?

дерево постоянно подмерзает. явно сорт не для вашего климата.

ЕСли коротко то побеги укорачивают на треть и вырезают ветки которые смотрят внутрь или мешают другим

Вот этому дохлому черенку-5 лет?
Купи новый, этот не жилец.

От ствола и между собой острые углы отхождения
Я бы обрезал 2 боковые высокие ветки
Либо оставил одну боковую ветку с подвязкой до вертикального положения ствола, насколько можно.
Остро отходящие побеги либо обрезать, либо отгибать

верно вам выше сказал Sergiy, обрезают ветки которые отходят под такими острыми углами, представьте себе две боковые ветки подрастут и станут тяжелые и будет урожайный год и на них будет много яблок и от тяжести однажды они оторвутся и вы потеряете и часть плодоносящего дерева и урожайность и можете вообще все дерево если рана будет большая и сокодвижение обильное, а из прямого ствола как раз и формируйте яблоньку, боюсь, что с подвязкой и оттягиванием может не получиться, ветки толстые уже, а само деревце тонкое, что б оттягивать боковую ветку, до прямого угла

С фото не совсем понятно КАК разветвилось дерево (нужно два фото = фас и профиль или три ...иногда чтобы понять реальность и принять решение об обрезке). Если сорт ценный, то можно и перепривить на другой МОРОЗОСТОЙКИЙ подвой (тот же дичок антоновки = с семени) с хорошими показателями стволообразования. Можно и подсадить рядом ...дополнительный подвой и позже привить его в ствол этого дерева выше изгиба самой высокой ветки = дерево с 2-мя стволами (если нет надежды на родной ствол, усилив таким образом стволовую часть, потом эти 2 ствола срастутся, а ветка будет надёжно зафиксирована от слома когда деревцо повзрослеет). Но это на любителя, понимающего все риски и умения это всё делать... Я бы и усилил и перепривил на новый подвой одновременно.

Как проводилось прививка яблони при ее лечении. Пример из садовой практики.

Read more: http://www.ufagarden.ru/plodovi-sad/privivka-yabloni.html