что делать если вытянулась рассада?

Для совета необходимо знать, о какой именно рассаде речь! Но абсолютно точно не надо сеять очень рано - когда света мало, рассада как правило и вытягивается.

Снизить температуру и поближе к свету

Уменьшить температуру и полив.
Увеличить досвечивание...

Чтобы не вытягивалась рассада - ее надо гладить рукой по листве туда-сюда. Там выделяется газ этилен, который приостанавливает рост растений. но опять же должно быть хорошее освещение. Если рассада уже вытянулась, можно поделить стебли на 2 части. Отрезать верхнюю часть растения выше пятого - шестого листа. Отрезанную часть ставим в банку с водой, и на нижних срезах стебля через 7-10 дней вырастут корешки. Теперь эту новую рассаду тоже в землю. На обрезанном растении появятся пасынки ( новые побеги) Когда они подрастут до 5 см, оставляем 2 верхних пасынка, а нижние побеги удаляем.

открывайте форточку, на ночь ставьте на пол. к балконной двери. подсыпьте земли

Капусту вообще еще рано сажать да и дома ее сажать нет смысла\. это холодостойкая культура. если нет парника то можно сделать маленький парничок, из чего угодно, туда и посеять как только почва позволит. Такая капуста очень быстро растет.

Я и в перец и в помидоры и в баклажаны досыпаю земли побольше, ставлю на холодок и света побольше и подольше

пикировать поглубже, если помидоры. перрец пересадку не любит, а у томатов получите после глубокой пересадки шикарную корневую систему

смотря что за рассада

обеспечьте ей дополнительное освещение и уменьшите температуру, то есть перенесите в прохладное место +16. по возможности подсыпьте грунта.

Подсыпать земли