Рассада томатов вымахала, а прогноз погоды ...

Обработайте атлётом. А на будущее, не сейте так рано, если не укладываетесь в сроки высадки рассады в грунт. Пусть будет чуть-чуть не доросшей, чем переросшей. Если сильно вымахала, срежьте верхушки и укорените их.

пусть привянет без полива, и уложить по спирали в той же посуде где сейчас растёт.. каждый виток пересыпая землёй и прижимая.. листья которые окажутся под землёй . удалить.. на стеблях нарастут корни и увеличится площадь питания

ничего не делать. не мучить рассаду
если есть возможность. то сделать поменьше температуру, например днем на балкон или всё время на лоджии
при посадке укладываем полукругом в ямку и закапываем до нужной высоты и всё

высокорослые сорта длинные должны быть. ничего страшного.

А что делать... поглубже закопаем или горизонтально уложим...

станет тепло- сажайте либо наклонно в лунки. я сворачиваю стебель кольцом. но надо осторожно. он хрупкий

Я в таких случаях сажаю лёжа. Выкапываю длинную траншею, кладу в неё рассаду и засыпаю.

Длинные -ничего страшного, давно известно -про "выкинуть" и речи нет. Или сажать наклонно, если сильно высокая - гораздо больше полуметра -спиралькой часть стебля скрутить в лунке..
И вариант -обломить верхушку, поставить в воду -будет в 2 раза больше рассады. и от мамы-кустика пойдут побеги пасынки, и верхушка даст вскорости корни.

В холод ее поставить, где есть градусов 10, она перестанет расти, крепче будет. Днем на улицу выносить, на балкон, если есть 15-20 градусов.
Земли в горшки им подсыпать пусть пока корни боковые отращивают.