Почему проросли гладиолусы и что теперь с ними делать?

Честно говоря именно с таким ранним прорастанием гладиолусов не сталкивалась. Поэтому совет могу дать, только исходя из некоторых соображений.
Для начала... почему проросли. В холодильной камере повышенная влажность, что и требуется клубнелуковичным растениям для прорастания после определенного периода отдыха. Хранить в холодильнике надо не просто валом или тем более в полиэтилене, а упакованными специальным образом, чтобы и холодно было и влажность минимальная. Для этого используют хранение в опилках или других материалах, поглощающих лишнюю влагу, либо можно было просто завернуть в газету.
Раз тронулись в рост, да к тому же еще и прилично выросли, то можете, конечно высадить при наличии обязательного досвечивания... но насколько они вырастут к началу сезона посадки...?
Я бы все-таки не торопилась. И, нормально упаковав, чтобы избежать повышенной влажности, отправила бы на дальнейшее хранение в холод (температура не выше 3гр), периодически осматривая состояние. Если будут какие отклонения в самой луковице или в ростках, то сажать. Хотя у некоторых клубнелуковиц гладиолуса имеются спящие почки. Если повреждена центральная, то может проснуться вторая... но это определенный риск... может и не быть.

ТАм где их хранили было тепло светло и сыроПосадите в емкость с землей Когда отцветут посушите и на следующий год посадитеТОлько храните в более холодном темном и сухом месте

Если судить по росткам, то очень часто вы их навещали.

Пусть растут до весны .

Аленький цветочек" - На будущее: луковицы гладиолусов лучше хранить в сухом месте, прохладном, (холодильник тут ---минус ((

В горшок и на подоконник и постепенно (2-3 дня) приучить к свету, первые дни под пакетиками, затем дня через 3 приучать к воздуху квартиры. Все будет ок. Потом высадите в грунт

Любить, кормить и не когда не бросать))
Пусть растут

ну если проросли, то проросли, и вы уже не остановите, или дальше растить или остановите и больше в этом году от них ничего не ждите