почему после того как отплодоносила лоза винограда её отрезают? она что не может и на следуищий год плодоносить?

Старая лоза - основа для молодой лозы и соответственно для плодоношения. Поэтому старую лозу полностью не обрезают. А укорачивают для укрывания.
Молодая лоза имеет зелёный цвет и зиму не переживает (засыхает). Чтобы эта лоза не вытягивала запас питательных веществ нужных для зимовки её по осени полностью вырезают.
Обрезку винограду проводят дважды в год... по весне растение очищается от сухих (отмёрзших) веток и подготавливается к росту и плодоношению. По осени производится очистка растения от молодых, не успевших вызреть веток, и концентрации питательных веществ на зиму.
Замещение - это побег из основания основной лозы. То есть эта лоза в последующем сможет заместить основную старую лозу, которая будет вырезана для поддержания плодоношения.
На Ютубе достаточно много видеоматериалов где какая лоза, что есть лоза замещения, как правильно обрезать виноград.

Вырезают не все а лишние

Виноград плодоносит на приросте текущего года (на зелёных побегах), который в свою очередь должны образоваться на прошлогодней лозе. Поэтому формируют куст, где есть до 4 х рукавов (многолетняя лоза), на каждом рукаве до 4 х двухлетних лоз (рожкИ), на которых оставляют прошлогоднюю лозу, которая и выбивает лозы текущего года на которых закладывается урожай .Каждая из перечисленных лоз имеет много глазков и может, если не обрезать, выбивать множество лоз которые могут расти до длины в 30 м. Урожайность упадёт до минимума, а двор зарастёт. Оно вам надо?

А я не обрезаю и не укрываю урожай колеблется по годам. Наро-Фоминск.

густо будет.

Необрезной виноград оплетет все вокруг себя, листвы и лоз будет много, а урожая не будет или единичные ягодки. Мы столкнулись с таким явлением у родителей друзей, проживающих в Карпатах. Они вырастили виноград из подаренного черенка много лет назад, и не знали, что его надо обрезать. Вот он и образовал зеленую крышу над беседкой. А виноградин было где-нигде по 1-2 штучки.

Виноград обрезают потому, что он очень сильно растёт. Если его не обрезать, то будет очень сильное загущение. А вот как обрезать - это, если верить всем, целая наука. Хотя... Смысл обрезки - оставить хорошие, здоровые побеги так, чтобы они и друг другу не мешали (с учётом того. что за лето из здоровых почек вырастут побеги по метру) и чтобы солнышка хватало для них. Не обязательно знать про сучи замещения и прочее. Уверен, что, еслибы виноград умел говорить с нами, он бы очень удивился тому. что у него всё это есть и ещё как-то называется.