Пока не получается вырастить вкусные и урожайные помидоры, что я делаю не так?

Всем понятно, что таких вкусных томатов, как с юга не вырастить ни в теплицах, ни в ОГ .
Главное выбрать сорт . Нам, нравились все томаты от "НК" музыкальной серии . Увертюра, Рапсодия и прочие . Они давали ранний и стабильный урожай до глубокой осени . Еще нам понравился сорт "Зеленое яблоко", плоды его были полностью сладкими и ряд желтоплодных сортов и гибридов . В Грунте, хорошо росли сорта и гибриды от СибСада . Бабушкин секрет, Пандора, Андреевский сюрприз, Лопатинские, Красная дуся, Трюфель .
Мы заметили, что кислотность почвы очень влияет на вкус плодов, где почва была менее кислая, то и томаты были вкуснее и крупнее . Большое внимание надо уделить и почве в огороде .

сеять сладкие сорта, добавлять микроэлементы для сладости (в инете есть инфо).
остальная сладость зависит от кол-ва солнца летом. парники мыть периодически летом, они грязнятся и солнца меньше (я снаружи шлангом поливаю).
знакомая как-то открывает верх теплицы в жаркие солнечный дни (у меня нет такой опции), у неё дикое кол-во томатов
урожайность тоже от сорта в первую очередь, далее от ухода
я тоже крупные сею, сладкие бифы, за счет размера даже при неудачном лете есть, что поесть

Поменяйте сорта.

действительно сибирский скороспелый кисловат, берите новые сорта, Даже зеленоплодные томаты все сейчас сладкие и вкусные, может вы свои семена сеяли и они у вас выродились

Не сажайте позднеспелые сорта. Берите ранние и средне-ранние. И формируйте их в 1 стебель, если это высокорослые томаты. Это на югах и приравненных к ним регионах можно и в 2 и 3 ствола формировать томаты и всё мало того, что вырастает- вызревает всё и качественный урожай получается.

на ЮУ помидоры хорошо растут. даже в ОГ. подбирайте ранние сорта., подойдут Кардинал, Шапка маномаха, Золотой век, Оранжевое сердце, Буденовка, Бочка меда, Якут, на рассаду --за 50-60 дней до предполагаемой высадки.

Попробуйте Евро Азию, Арбузный. Сладкие, вкусные помидоры.

Вариант - сорт не подходящий, солнца мало .

Солнца мало, да и сорта для вашего климата не подходящие.

заходите в ютуб. там много чего нового найдёте https://www.youtube.com/?gl=RU&hl=ru

Берите крупные сорта. Они обычно мясистые и сладкие, если даже не вырастут большими.