Как правильно сделать прививку и пересадку фруктовых деревьев?

ПРям все сразу? Может весны дождемся

Можно было в зиму накопать, а зимой в декабре привить. Это называется зимняя прививка, при ней до весны прививка сращивается, хранясь в подвале и по теплу высаживается. В вашем случае ничего не получится. Нужно сначала посадить подвой, на следующий год прививать, или возможна окулировка в июле - августе, при условии начала роста подвоя.

Если прям такой понос... (я имею ввиду СОРТОВЫЕ ХОРОШИЕ ЧЕРЕНКИ ГРУШ!), так может и рисковать не стоит = посадить сейчас подвой и сразу привить? Мало ли что. А вдруг пропадут, ведь пересадка и прививка в одно время - это стресс для растения? Труда сколько напрасного... (хотя для опыта = ПОЛЕЗНОГО). Может стоит действительно найти хороший подвой-дичок в лесу или другом хорошем месте и там сделать на нём прививку, а потом - осенью или весной - выкопать уже готовый саженец и посадить дома. Хотя это тоже спорный вопрос = ХОРОШИЙ ПОДВОЙ нужно выбирать ОЧЕНЬ тщательно или растить его из семени (сорт подвоя тоже знать надо, а не просто "дичок"), лучше в месте, где будет расти новое деревцо, чтобы не повреждать корни при пересадке. Конечно, если подвои "свои" и если заранее предвидеть эту проблему, то можно и "зимнюю прививку" сделать (см ответ выше). Проблема может быть с абрикосами. Их лучше прививать "почкой" в августе. Косточковые плохо прививаются черенками. Да и почку (ростовую) выбрать сложно для новичка в этом деле. За помощью рекомендую обратиться к местным опытным садовникам или к специалистам в питомнике. Они вам сами всё сделают за определённую плату и, даже, с вашим материалом (черенки, подвои...). Удачи.