читала что если грунт меньшей кислотности чем нужно то растение не может усваивать из

Нет не кислота. Почва это электролитный состав множества солей в диссоциированном состоянии из катионов и анионов со своим потенциалом. Изменяя это соотношение, допустим известью, снижается ионная активность водорода, но число рН возрастает.
Это очень тонкий и сложный процесс взаимодействий химии и физики, макро флоры и микрофлоры между собой.
Чтобы объяснить что как происходит это нужно сюда очень громадный объём информации впихнуть. Дойдя до изучения состава почв мозг закипит. Основные почвы это глинозёмы состоящие из кальция, алюминия, кремния. Кальций и алюминий щелочные металлы. С кальцием мы знакомы когда землю известкуем для снижения кислотности. Но высвободившийся ионный алюминий из квасцов делает почву кислой. Внесённый натрий (щелочной металл) высвобождает алюминий из глины.
Может я вопрос не так понял. может вас что конкретно интересует. Какой нибудь один элемент. ??

У разных растений разные требования к кислотности Большинство любит нейтральную почву Кислую любят гортензии верески

Кислота - проводник? Нет, это неверное понимание процесса. Просто физиология различных растений заточена так, чтобы лучше извлекать труднодоступные элементы в том или ином диапазоне кислотности.

И надо понимать, что большинство растений могут расти в широком диапазоне кислотностей - не меньше 2-3 единиц. И для большинства же растений идеальной является почва близкая к нейтральной или близкая к ней с небольшим смещением - для одних немного в кислую сторону (например паслёновые), для других немного в щелочную (например крестоцветные). Главное, чтобы растения, которые любят нейтральную и слабокислую почву не высаживались на слабощелочную и наоборот.

При этом есть небольшое количество растений, любящих резко кислую или резкощелочную реакцию почвы. И тогда недокисление или недощелачивание для них смертельно именно из-за того, про что вы и сказали - они просто не могут взять нужное им питание в том виде и теми способами, которые доступны для их физиологии.

глупости
Для большинства всего, что растет у нас на даче, и особенно овощей, кислая почва не подходит. На такой почве они плохо растут и сильно поражаются болезнями.
кому нравится кислая почва - хвощ (не избавиться), мох,
из культурных (цветы) - люпин, пион, гортензия, настурция и т. д.
из кустов - калина, рододендрон, магнолия

наберите в нете доступность элементов питания растениями от кислотности почвы там диаграмма доступности и все станет ясно.

высокорослой голубике кислотность почвы - 3,5 и ниже. У нее нет сосущих корней. на том, что можно назвать корнями живут бактерии, которые усваивают необходимые голубике вещества. Так что читали Вы про голубику правильно. Закислить почву довольно просто: я 1 раз в месяц выливаю туда ведро воды под куст добавив в него ст. ложку уксуса. Это куст цветущей голубики