Заготовка берёзового сока.

Вот сегодня это делаем. На 3 литра 100 грамм сахара и 0,5 ч. л. Лимонки. Апельсин клали для пробы в часть банок.

Наиболее эффективный способ стерилизации любой жидкости - это довести ее до кипения в СВЧ. Дело в том, что СВЧ-излучения в земной природе нет, и микроорганизмы не умеют от него защищаться.
Дело было так. Мы на работе сдаём питательные среды на автоклав - их стерилизуют прогревом 1 час при 120 градусах, под давлением. Однажды автоклав сломался, а работать надо - и мы с расстройства просто прокипятили раствор в СВЧ, в которой греем себе обеды. Так оказалось, что он хранится гораздо лучше, чем простерилизованный в автоклаве!
Естественно, металлическая крышка с СВЧ-печкой несовместима - это уже физика: если включить СВЧ с металлическим предметом внутри - прибор выходит из строя.

Мы вывариваем до сиропа, когда сока много. Хранится отлично, как мед. Ну и вкусно с выпечкой и блинами.

Мы заготавливали по 200 литров консервированного в 3 л банки... Доводили до кипения, но не кипятили и добавляли сахар по вкусу и лимонку (кислоту) по вкусу. И вывозили в подвал. За лето все выпивали в жару. Сейчас не варим сок, а квас и в бутыли 5 л на квас для окрошки (это другое)) Сок с березы не очень вкусный --водянистый ..Район проживания такой.. все на болотах. За Сургутом живем

У деда вроде просто стоял и кис, потом как квас после бани