Можно ли есть продукты обработанные глифосатом?

Если верить производителю, через три недели от глифосата ничего не остаётся. А как на самом деле, можно определить только в лабораторных условиях.
Скорее всего, на чеснок ничего не попало, если был в высокой траве, потому, что он чувствителен к гербицидам.

Можно ли есть продукты обработанные глифосатом?
Нет, ни в коем случае! Для начала почитайте даже Википедию.
Его производство резко возросло после 2000 года, когда истек срок действия патента Монсанто.
Даже в России он продается под двумя десятками названий:
Агрокиллер, Глифос, Граунд, Зевс, Ликвидатор, Раундап, Тайфун, Торнадо, Файтер и т. д и т. п.
Глифосат- препарат не контактного действия, как марганцовка или сода, это системный яд, действующий на генном уровне: он вызывает гибель сорняков, блокируя образование нужных для развития растений ферментов и белков. Есть основания полагать, что нечто подобное может происходить с животными и человеком, вызывая рак. бесплодие и прочее. Нам это надо???
Он хорошо растворим в воде и при поливе. дождях, росе поступает в почву, усваивается растениями и накапливается в них.
В чистом виде лабораторных условиях он действительно через 2-3 недели распадается под действием солнца и окружающей среды на безопасные компоненты, но в природе его соединения с железом и тяжелым металлами способны сохранять токсичность годами.
Европарламентом принято решение о полном запрете глифосата в странах ЕС. в течение 5 лет.

Некоторые гербициды для посевов чеснока тоже на основе глифосата, Ураган форте, например.
Луковичные более устойчивы к гербицидам на основе глифосата, чем злаки и двудольные сорняки.
Если концентрация гербицида невысокая, сорняки гибнут, а чеснок нет.
Видимо, это и произошло в вашем случае.
Так что ешьте смело, но только не раньше, чем через месяц после обработки.
То есть ещё минимум две недели придётся подождать.

Можно, но один раз