Молодая яблоня не сбросила листья на зиму.

Зимы не чувствует дерево. У меня старая яблоня 15 летняя только начали желтеть. Вообще с такими тёплыми сухими зимами лишь бы расцветать не начали, а не то, что листья.

КОнечно азот нельзя осенью вносить

Наоборот рекомендуют ошмыгивать неопавшие листья, особенно у молодых деревьев.

да, вероятно все-таки азот повлиял... пережить переживет, но весной приболеть может...

Вы правы. Осенью нельзя вносить азот. Молодые ветки не успели подготовиться к холодам, листья не пожелтели. Это чревато невызревшими почками и повреждением веток морозом.

Саныч, гарантирую, что яблоня перезимуют как надо. Расстраиваться по поводу не опавших листьев не стоит. На моих яблонях висят до февраля.

это не пальма, переживет и перезимует, у меня в этом году ультраранния яблоня которая всегда в середине ноября сбрасывала листья вся в листьях и что главное урожая было мало, не заморачиваюсь -25 выдержит.

Азот под многолетники вообще после середины лета не вносят. И органику тоже очень ограниченно, ибо она тоже азот. Если же у вас не вызревает древесина (остаются на концах зелёные черенки), то азот вообще вносят только в весеннюю подкормку. А со второй половины лета нужно вносить фосфорно-калийные - ветки быстрее перейдут к созреванию (из-за фосфора) и лучше одревеснеют (из-за калия). Если к 15 октября опали не все листья, то нужно применить дефолиацию - обработать из опрыскивателя вытяжкой из суперфосфата. Вытяжка: 1 кг /10 л воды (залить горячей водой). Для обработки использовать 3 л вытяжки на ведро воды. Проделать 3 раза через каждые 3 дня.