Я раньше думала, что у коньков лезвие как у ножа острое, а оно другое, почему?

Вот почему:
http://www.remonto5.ru/journal/kachestvennaya-zatochka-konkov
Ведь Вы собираетесь на коньках кататься, не нарезать ими лёд на порционные куски.

Индюк тоже думал да в суп попал

если бы лезвие было, как у ножа, конек просто врезАлся бы в лед и все.
Благодаря желобку у лезвия конька есть два ребра - внешнее и внутреннее. Наличие этих ребер очень важно при катании на коньках. Фактически во время катания со льдом соприкасается только одно из ребер. И только когда ребра заточены, коньки сохраняют сцепление со льдом во время наклона лезвия при поворотах, а когда заточены плохо, то коньки как бы проскальзывают и срываются.
Большое значение имеет глубина желобка. Глубокий желобок - лучшая маневренность и устойчивость при поворотах. Чем глубина желобка меньше, тем выше скорость.
При катании на коньках ребра постепенно стачиваются, делая поверхность плоской и тем самым уменьшая глубину желобка. Также из-за неровностей льда на ребрах лезвия со временем появляются неровности и заусенцы. Задача заточки коньков состоит в том, чтобы восстановить желобок и заодно убрать неровности и заусенцы. Важным показателем качества заточки коньков является равномерный и одинаковый уровни внешнего и внутреннего рёбер на протяжении всего основания лезвия.

Я тоже думал, что треугольником, у меня "снегурки" были!

если бы было как нож то люди падали бы часто. у конькобежцев более тонкие чтоб трения было меньше и быстрее бежалось

Потому что если бы оно было как у ножа, то фигурист не мог бы кататься и стоять на нём, оно бы сломалось)))

ахах, а я знал человека, который своим детям даже точил их именно как ножи)))))))))