С какой "материи" лучше брать кухонный нож? Сколько стоит?

Вот если получится, то с поршневой стали! А вот сколько стоит, даже не догадываюсь.

Я свой самый хороший кухонный нож купил у одного пьющего товарища. Он их делал сам, из "умытой" на заводе супер-пупер стали. Последний раз точил лет 8 назад. Рубит даже кости, а на нём-ни одной царапины.
Сейчас что-то стоящее купить сложно-много подделок.
Разве вот Ворсменские ножи.

http://knife.kasumi.ru/
http://www.japaneseknife.ru/
КУпи японские ножи. Один стоит от 1000 руб в зависимости от качества изготовления и крутизны модели.

наверное вы имели в виду, из какого материала . разумеется из стали . ещё лучше нержавеющей . только, практически все ножи имеющиеся сейчас в продаже сделаны из нержавейки . славы формы и размеры клинков могут отличаться. выбор огромный . остаётся лишь определиться, для какой именно работы нужен нож.. . и какие его параметры будут для неё идеальными .

клапан от советского трактора, лучше не было пока еще

Смотря для чего нож. Если резать мясо, то ерунда из какой стали главное потяжелее и больше, чтоб в руку удобнее лег. А то если мясо пилить на отбивные после первого кг, мазоли будут. Если бакалею резать колбасу сыр, нож нужен с тонким лезвием и тоже не маленький и тяжелый, хлеб батоны выпечка лучше режится ребристыми ножами, ну а для овощей небольшой тонкий легкий нож. Одним ножем на кухне неудобно работать, ну а лезвие, если есть деньги выбирайте любое, важна не сталь, важна форма и тяжесть ножа.

Николаю Фомичеву:
Вы, наверное топор купили, ножом всё-таки резать нужно, а не рубить.... Вы зайдите на guns.ru, в разделе холодное оружие есть темы "Перлы народныя" и "Ножевые байки", как будто по вашим рассказам писанны (обоссаться можно)... .
Андрею Путину:
Вы тоже на этот сайт сходите, там и определитесь, что вам нужно... .
Для гуру xxx:
А клапан какой, впускной или выпускной? и от какого советского трактора? а то по вашему посту получается, что в Советском Союзе трактор один был....