Алюминий или нержавеющая сталь для гейзерной кофеварки?

Если аккуратно моете и храните, алюминий сойдет. Но он склонен к окислению. Ни в коем случае не мойте в посудомойке (у меня покрылась темным окислом, решил, что проще выбросить, чем оттирать). И при долгом хранении, особенно если была сыровата, окисляется - резьба может вообще в негодность придти. В общем, алюминий - это на год, максимум два, таков мой опыт. А стальная уже года четыре в нормальном состоянии.

Я не вижу разницы. Из алюминия у меня удобнее по форме, варю в ней.

Смысл есть. Алюминий нагревается быстрее, остывает, соответственно, тоже. Если для обычной посуды это нормально, то для гейзерной кофеварки - не очень. Стабильность температуры в момент экстракции здесь важнее.
По поводу "окисления" и "на год-два" - это обратно в школу, на уроки химии, изучать свойства алюминия. У отца три из пяти гейзеров - алюминиевые, служат с десяток лет, если не больше (правда, при должном уходе)...

Лучше, если сделана из нержавеющей стали. При этом её цена будет несколько выше, чем алюминиевой, но и кофе в ней получается вкуснее....

всю жизнь перколаторы делались из нержавейки, особенно электрические, еще с советских времен, а сейчас тем более

лучше всего конечно металл рений

Алюминий конечно же +
Нержавейка дольше закипает, медленнее остывает в случае если необходимо сварить еще порцию. Гейзерки из алюминия всегда были дороже. Странно что где-то ваш магазин нержавейки продает дороже алюминия.