Добрый день! а как правильно сделать цыпленка табака????и чем он отличается от обыкновенной зажареной курицы????

И ещё дополнение, цыпленка нужно чуть отбить, особенно по суставчикам, чтоббы он стал плоским и лучше укладывался под гнет. если нет специальной сковородки, можно перевернуть крышку чуть меньше сковородки и на неё положить груз.

Цыплёнок табака делается под прессом, тем и отличается, а приправы аналогичные, на Ваш вкус.

цыпленок ТАПАКА называется так из за сковороды ТАПАКА -сковороды с очень тяжелой крышкой которой придавливают цыпленка на сковороде .вот и все .

Кроме тяжёлой крышки цыплёнок предварительно маринуется и подаётся с чесночным соусом. Благодаря грузу, цыплёнок жарится распластанным и получается хорошо прожаренным с двух сторон.

Привет, Жень) Я знаю, что цыпленка надо разрезать спереди, расластать, немного отбить, поперчить, посолить, натереть аджикой и чесноком, положить на сковороду, накрыть тарелкой, сверху поставить груз и жарить под ним.

Мама делала давно. Соль, перец. Жарить под прессом, у нас была такая специальная сковорода, крышка плотно прилегала да ещё и сверху закручивалась.. . Это были не куры, а именно подросшие молоденькие цыплята, разрезанные пополам.

Всё так вкусно описАли-пригласите попробовать!?

Разница в том что цыплёнка табака готовят под прессом.
Я натираю аджикой, чесноком немного соли, и раскладываю на сковороде. Крышку беру немного меньше сковороды прижимаю и ставлю кастрюлю с водой. Минут 15 жарю потом смотрю как корочка появилась переворачиваю.

правильное название - цыпленок табАка, а не табакА

табака - значит плоская дощечка, тарелка, пластинка

(близкие по присхождению слова - таблица, таблетка, табло

ещё известное слово - табиб - врач, т. е. знаток записей на табличках.
книги раньше писали на деревянных и глиняных пластинках - табАках

называется так, потому-что при жарке распластывается на сковородке - противне - очаге, плотно прижимается к жарочной поверхности и становиться плоским)

достоинства - прожаривается быстро и насквозь,
не оставляя шансов на "мясо с кровью", т. е на то, что сохраниться сальмонелла и прочие паразиты.

недостатки - мясо становиться сухим и жестким,
поэтому традиционно подается на стол с несколькими
крупными лимонами, порезанными пополам.
перед каждым укусом мясо поливается соком из лимона. .

очень люблю это блюдо, даже сейчас слюньки текут!