Подскажите как правильно сделать котлеты а то я как их делаю они ужариваются и сухие.Сегодня у моего сына праздник приду

Добавьте побольше лука, причем надо его прокрутить прямо с мясом через мясорубку. Можно чуток кабачка, он дает сочность, объем и приятный вкус.

Добавляйте молоко, будут сочные.

Дык, голуба ясная, тебе чаво конкретно надоть-то - котлеты али запекану.. . Точнее напиши, вышлю рецепть ловкий...

Чтобы были сочные - нужно или немного воды в фарш подлить, или еще лучше - когда мясо мелете, добавьте капустный лист, совсем чуть-чуть - на полкило фарша 1 листок с маленькой головки капусты. И еще очень важно - сковороду сильно разогреваем с маслом, кладем на нее котлеты, и через минуту убавляем огонь. Потом переворачиваем котлеты, на 1 мин. добавляем огонь, а потом опять убавляем, и дожариваем на слабом.

еще добавь в котлетки чесночка, вкус совсем другой. . все также, лук, картофелинку, хлебушек, 1 яйцо, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и отбей фарш (прямо руками бери с чашки и сильно бросай назад и так несколько раз, моя бабушка так всегда делала) они получаются воздушные. когда перевернешь котлетки накрой крышкой и так они дожарятся на умеренном огне (чтобы не прижарились) . Они будут и сочными и красивыми и не нужно будет пропаривать.

и не лепите их слишком плоскими...

обжарить с двух сторон, добавить водички, накрыть крышкой и не много потушить, котлеты будуь сочные и пышные, удачи!

Есть отличный рецепт котлеток. Берете кусок любого мяса, проворачиваете в мясорубке, туда же проверните репчатый лук, зелень (если есть, но много не надо) , туда же проверните хлеб, размоченный в молоке, чеснок, посолите, поперчите. Обваляйте каждую котлетку в муке перед обжариванием и жарьте на большом количестве подсолнечного масла. Яйцо не добавлять.
Фарш - полкило
Лук репчатый - 3 штуки маленькие
Зелень
Три куска хлеба в молоке

делай фарш как умеешь и как тебе нравится, а потом просто на противень положи и водички чуток подлей, а можно воду с томатной пастой размешать (но это я делаю с ежиками) , и все минут 40-50 готовы сочные котлетки ))))))))

1- Фарш надо самостоятельно молоть, из мяса (обычно свинина-говядина 70\30(чтобы жирненько) или50\50)
2 - лук протереть на мелкой терке, чтобы было много сока
3 - булку размочить в молоке
4 - в готовый котлетный фарш добавить чуть воды или бульона, чтобы был сочнее (можно в серединку будущей котлетки положить маленький кубик льда, для этих же целей, или кусочек сливочного масла)

Делать из говядины и свинины. Можно протереть одну сырую картофелину. У как вариант - внутрь кусочек сл. масла или кусочек плавленного сырка. это уже на любителя )) Удачи!