Сало выбирать умеете? :) Ваши совету по выбору кусочка :)

Толстый слой сала - это уже мыло, действительно только на зажарку . На любителя .
Верно пишите, 3-5 см, ну на три пальца . Желательно с прослойкой .
Шкурка должна быть светлая, без щетины . Сейчас на мясокомбинатах, у нас по крайней мере, шкуру обрабатывают горячим паром, она становится, что керза и сало под ней тоже жесткое - не укусишь .
Я покупаю на рынке, у нас оно проходит сан контроль, просто засоленное сало, дома довожу до ума - убираю лишнюю соль, чесночок на мой вкус и перец тоже .

Оказывается не умею.
В субботу покупали, и пощупала, и наличие соли и чеснока отметила, и внешний вид порадовал.
А есть не вкусно, фигня фигней оказалось.
Короче лучше самой делать надо.

Кому какой кусок нравится. Кому со спины, а кому грудинка. Главное пашину и лопатку не брать на сало. И зарез (у основания головы) жесткое.

мне где большие прослойки мяса. меньше сала больше мяса)

Во первых оно должно быть строго белого цвета, с чуть розоватым оттенком.
Во вторых шкурка от 3до6мм. Тонкая шкурка - мягкое сало.
Ну и запах должен быть приятным.

И я с мяском люблю. И ещё чтоб красным перцем посыпано

Умею. А вот объяснить не смогу. Интуиция какая то. Как у кошки на рыбу))
Толщина, цвет, цвет шкурки, запах и конечно вкус. Ведь можно попросить попробовать.

Ну 3-4 см - это начальная точка отсчета. Лучше конечно 5-6. Один раз мне настолько повезло, что там было примерно 8-10 см.

Чем толще кусок, тем лучше сало

цвет чтобы был белый, а не желтый

Меня от одного его вида тошнит. Я бекон люблю:)

Для засолки сухим посолом мне нравится со спины, как уже написали должно быть бело-розовое не прозрачное, без прожилок, всегда прошу отрезать чуть-чуть и пробую, так узнаю мягкое ли и нет ли запаха, ну и по внешнему виду и чтоб приятное на глаз было не заваленное, не заветренное

Чего там уметь? Кожа, жир и прослойки мяса. Для меня хороший кусок сала, это см 10-15, если на засолку. Просто картохи пожарить, то сам жир, режу мелко, так что толщина роли не играет.

Грудинку покупай. С черным хлебом и лучком очень вкусно.