что за обряд такой или традиция ...женщина пирогов напекла много -

Фу.
Бабушка смазывала растопленным сливочным маслом перышком. Это для мягкости.

это не обряд. это дурно перенятый прием при плохой муке....
у нас бабушки заваркой кисточкой смазывали-цвет дает ровный коричневвый приятный.

Бабы никогда умом не отличались...

ШТА?

Я накрываю влажным полотенцем, или сухим и брызгаю руками на него.

старо.. это бедняки так делали для мягкости..

Для мягкости, но не водой изо рта

старинный еврейский обряд. называется "а жрать будут только небрезгливые"

Ты что того? Где это такая дурь водится? Свежеиспечённые пироги накрывают ЧИСТОЙ салфеткой, полотенцем, чтобы они были мягкими. И никакой воды не надо! Пирожки своей влагой под полотенцем мягкими быстро становятся.
Даже жёсткий батон из духовки под салфеткой минут за пять с нормальной корочкой.
За такой "обряд" надо по губам дать и пироги не есть.

Водой для мягкости, но не изо рта конечно

Для мягкости всегда смазывают водой, как достали из духовки. Обычно это кисточкой делают, но в вашем случае не брезгливые)

Смазывают их маслом, как выше говорилось, или яичным желтком - для мягкости и блеска. А брызгали изо рта на белье перед глажением, если пересохло. Это когда не было всяких утюгов с функцией отпаривания.

Где вы такое видели? Я выросла в селе, и даже в прошлом веке моя бабушка 1899 года рождения так не делала.

У меня бабушка пироги "умывала" водичкой с руки, а потом накрывала полотешком, для мягкости

Это от невежества. Нормальные люди просто чистой тканью накрывают

ведьма!