Чем убрать застарелый жир со сковородки, не хочу выкидывать её

Зависит от сковороды. Если чугун, - обжечь. Если силумин средство для мытья сильнощелочное, использую МастерЭффект из фикспрайс.
Применять так: обильно смочить, завернуть в целлофановый пакет на 10-30 минут. Затем всё легко счистится. При толстой корке нагара-жира процедуру повторить.

щёлочью-любой хоть азелитом хоть шуманитом хоть чистым КОН или NaOH

ЕСть специальные жидкости антижир

Из недорогих, Средство чистящее для кухни Grass Azelit 600 мл. - 148 руб. в LeroyMerlin.

leroymerlin.ru/product/sredstvo-chistyashchee-dlya-kuhni-grass-azelit-600-ml-82235069/#reviews

Подороже, Bagi "Шуманит" Концентрированное средство для удаления жировых и других стойких загрязнений на кухне 400 мл. - 554 руб.

leroymerlin.ru/product/sredstvo-dlya-kuhni-bagi-shumanit-zhiroudalitel-k-208559-n-90137001/

КОН (гидроксид калия)... А зачем убирать? Там как бэ весь вкус от этого угля... Чем больше - тем вкуснее...

мы в сссре брали кусок хоз. мыла два пузырька клея силикатного канцелярского в кастрюлю все это выливали и кипятили сковороду часа 4 -5-6 в зависимости от степени нагара, кипятили до тех пор пока весь нагар сам не сходил, чистить руками ничего не надо было..

В соде кипятить часа четыре с тряпками, чтобы не выплескивалась, и затем чистить размякший нагар, - шабером из напильника, железной щеткой из рубленного стального троса, на дрель наждачный круг, болгаркой, крупной шкуркой.
Затем еще раз кипятить в соде и еще раз чистить нижние слои въевшегося нагара.

Эврика! Открыла мощное средство: Для мытья плиты. Так быстро и качественно. Попробуйте.

обожги газовой горелкой

Мы в прежние времена такие сковороды очищали в растворе каустика, который применялся в сварочных аппаратах. Сейчас к сожалению каустика не найти.

В некоторых Магнтах ( магазин)
Или на озоне
Продаётся Срелство. Азелит
Рекомендую

Дрель нужна. И крацовка. Зажимаешь её в дрель и вперёд. 10 минут и сковорода как новая.

Азелитом

Либо средством для мытья, либо усердно трудиться всю ночь с тряпкой