как через суд сделать приватизацию?

Как бы вы там ни думали и не решали, какие доли назначить каждому из участников приватизации, всё будет происходить в соответствии с законом о приватизации. А это - всем поровну, не зависимо от пола, возраста и веса. То, что в бланке есть графа, в которой следует указать долю приватизируемого жилья, является глупостью разработчиков бланка. Кстати, это не единственная глупость. Например, указание родственных связей по отношению к ответственному нанимателю, такая же, если ещё не бОльшая глупость.
Несовершеннолетние участвуют в приватизации в обязательном порядке, а совершеннолетние имеют право отказа от участия.

Если дети несовершеннолетние то проблематично будет

сначала приватизировать, потом продать и купить новое

Приватизируют без участия суда. Только если обжалуют отказ. При приватизации доли вам и так назначат поровну. Потом продадите и поделите согласно долям.

у каждого будет по 1/4 доли квартиры
а потом что хотите то и делайте

сколько лет детям?

суд может быть только в случае если муниципалитет отказывает в приватизации, Участие в ней проживающих проводится исключительно на добровольной основе при согласии всех. Приватизация осуществляется в равных долях. Любой из участников может отказаться в пользу остальных. , его долю поделят поровну.

Если дети совершеннолентние, то Вам лучше всего - если доверяете друг другу - оформить приватизацию на одного человека, продать будет проще и поделить деньги. Вот и все. А если не доверяете, заверьте у нотариуса, после приватизации какая доля должна будет отойти каждому.