Наследство. срок 6 месяцев прошел, наследника 2,я и мама, почему нам не отдают документы!? Подали все вовремя

Это нормальная практика у нотариусов. Оформление Свидетельства о праве на наследство занимает достаточно большое время (у любого<хоть у государственного<хоть у частного). Поэтому на такое действие практически всегда надо записываться заранее.
Возможно на тот момент<когда Вы начали оформление и задали свой вопрос<у нотариуса было много свободных окон<а вот именно сейчас поднакопилось много желающих совершить достаточно долгие по оформлению нотариальные действия (не только наследственные дела).
Ничего страшного<записывайтесь на удобное для Вас время и приходите на прием.
Не забудьте потом подать документы в Росреестр на регистрацию Ваших прав. Некоторые нотариусы могут сделать это за Вас-спросите у своего-может ли он.

Назначьте дату и время, и все вам подготовят

Вы не единственный клиент у нотариуса. Должны были заранее о себе побеспокоится и записаться на прием.

Не чего странного, вам же сказали через неделю, а не через год прийти. Может просто документы еще не подготовили.

Ключевое в вашем же комменте: "я не знала, что к нотариусу надо записываться как к врачу".
А надо знать, у нотариуса много клиентов, нотариус выделяет вам в определ. день определенное кол-во времени, чтобы заниматься вашими делами, подготовится заранее.

Если нотариус отказывает в совершении нотариального действия, обращайтесь в суд.

законно ли звонить?
законно ли то, что странно?
законно, что назначат день?
что законно?

У нотариуса много дел, придете в назначенный нотариусом день и все получите.