Что написать в заявлении на замену паспорта по поводу жилья, если живёшь в общежитии????

Если у вас адрес без квартиры корректно отображается в личном кабинете (а там есть кнопка Нет квартиры) , и вам при этом отказывают в приеме заявления, то сотрудники овм действуют неправомерно. Вам надо у них уточнить, как, с их точки зрения, надо внести данные. Адреса вообще-то указываются по данным из федеральной адресной системы (фиас). Если они настаивают, что надо указать номер квартиры, а у вас в доке о временной регистрации ее нет, то вы можете пожаловаться в вышестоящую организацию или на сайт Досудебное обжалование.
Есть ещё вариант. На шаге выбора типа обращения в заявлении указать, что паспорт вы получаете там, где нет прописки и временной регистрации. Срок оформления паспорта РФ 5 раб дней в любом случае не изменится. Если не прокатит - точно жаловаться на болванов из овм.

у вас какая регистрация по месту жительства стоит в паспорте?

Если заявление подаётся по месту жительства, нужно указывать адрес регистрации по месту жительства. Точно как в паспорте. Если по месту пребывания, то как во вкладыше регистрации по месту пребывания. Третий вариант -- по месту обращения. Это когда никакой регистрации нету в городе, где заявление подают. Главное, галочку правильно поставить.

Адрес постоянной регистрации, что же ещё. Если его нет — ничего не указывай. Ты не обязан иметь регистрацию. Её отсутствие — это не повод препятствовать в выдаче паспорта.