каким образом люди из традиционного образа жизни перешли к более высокому?

На примитивном уровне была очень высокая смертность: нападения хищников, агрессивные соплеменники, паразиты и вирусы в еде и реках (ведь тогда не было современных водоочистительных сооружений), некачественно обработанная пища (даже во времена Людовика 14-го во Франции люди часто питались настолько некачественной пищей, что у них постоянно был понос, особенно у знати, ведь они ели «изысканную еду», а не грубый хлеб), лесные пожары от молний, потопы, ураганы, землетрясения и прочие катаклизмы.

Когда где-то появлялся способ одеть, согреть, накормить больше людей, чем раньше (т. е. больше людей спасти от холодной и голодной смерти), этот способ распространяли дальше, в соседние селения и соседние страны. Поэтому когда от охоты и собирательства люди массово перешли к земледелию и скотоводству, население Земли очень сильно выросло – еда всегда была под рукой и не нужно было кочевать несколько дней без маковой росинки во рту, пока не найдешь какую-то ягодку или тощую белку, чтоб наконец-то покушать.

Когда перед человеком стоит выбор – умереть от голода или поймать дикую корову и обеспечить себя едой на долгие годы (и больше никаких вариантов нет, доставку пиццы еще не изобрели) – он вряд ли выберет первый вариант.

В индустриальную эпоху, когда вместо индивидуально пошитой одежды и индивидуально приготовленной еды появились массовые товары (одинаковые футболки и штаны для всех, одинаковые наборы для супа и т. д.), производимые на фабриках, стало возможным одеть и прокормить гораздо больше людей (пусть и бурдой типа «кока-колы» и быстрорастворимой лапши, но зато хоть есть чем набить желудок и спасти больше людей от голода), чем в эпоху, когда только-только появилось сельское хозяйство.

Не совсем понятно что конкретно Вы имеете в виду Посмотрите что такое Неолитическая революция

Труд создал человека. - (И сделал его "горбатым")..

За ум взялись!!

Сейчас больше говорят о деградации, а не развитии и тяге "к высокому"..)