если в Российской Империи 19-ого века большую часть населения составляли крестьяне, то что было в Европе?

19 век понятие то еще. В этом веке произошли промышленные революции и как следствие - революции демографические. В 19 веке соотношение городского и сельского населения в промышленно развитых странах радикально изменилось.
В Англии в 1801 году было 17% горожан ( почти как в России через 100 лет, в 1890-х годах), а уже в 1891 году в городах жило 72% населения.
В других развитых странах было что то похожее, но не так круто.
В Германии (точнее - в Пруссии, за другие земли не скажу) - горожан было 41%
Во Франции - 37%
В США - 28%.
В Восточной Европе и на Балканах дела обстояли примерно так как и у нас.
В России 1811 году было 7% городского населения, в 1897 году уже 13%.

В России (империи) урбанизация была сильно неравномерной.
В том же 1897 году в Московской губернии было 47 % горожан, а в Санкт-Петербургской - 67%.
Что то напоминает? :-)))

Цивилизация вступила в тёплую Европу намного раньше, чем в холодную Россию. Поэтому все процессы шли в ней раньше. В том числе урбанизация. Современная сельскохозяйственная техника позволяет держать на земле всего 5% работников при условии их высокой квалификации, не уступающей городской.

Россия ещё далека от этой нормы. А Запад начал медленное движение к ней ещё со времён изобретения парового двигателя.

Думается, в 19-м веке сельскохозяйственное население Запада уже уменьшилось до 50%)