Как получилось так что венгры и румыны живут в окружении славян, при этом сохранили свою самобытность

Вопрос очень искусственный.
Во-первых, как ранее уже заметили несколько человек, венгров и румын "окружают" не только славяне. У Мадьяр с запада Австрия, у румын к югу болгары, которые этнические наследники не только славян, но и тюркского народа булгар, к востоку от румын молдаване, которые почти то же самое, что и румыны.
Во-вторых, с чем связана такая обеспокоенность по поводу "славянского окружения"? Ни наши далёкие предки, ни современники не были замечены в экспансионистской и порабощающей политике по отношению к неславянским народам (за исключением вторжения на Балканы в V - VI веках и войн с Византией). А вот мадьяры в своё время наводили ужас на всю Европу, да и в XIX веке вместе с австрийцами увлеклись своим "избранным" положением и сами притесняли славян, проживавших на территории "большой Венгрии", а во время Второй Мировой устроили почти геноцид в Югославии.
В-третьих, почему Вы объединяете венгров и румын в один "анклав" (который на самом деле не анклав?). Это же злейшие враги! Они воевали друг против друга за Трансильванию и другие территории больше, чем кто-либо из их окружения против них.

Этносы подобны лужам воды. Края "лужи" часто бывают извилисты, образуют "заливы". А иногда "лужа", отступая, оставляет после себя маленькие изолированные "лужицы".

Венгры - это остатки одного из великих наступлений азиатов, задержавшиеся в котле среднедунайской низменности.

Или другой пример. - Когда отступающие славяне оставили в Германии свой островок. И тоже благодаря особенностям рельефа.

Касательно румын - это латинизированные древним Римом валахи. Валахи - это нечто среднее между славянами и кельтами.

вроде

Уникальный случай, што ли? Про басков, каталонцев, армян, финнов што-нибудь слышал?

Сила воли. И венгры живут рядом с Австрией, а те с Германией. Народное достояние, как у нас, никто не променял.

У них Австрия слева, какой там анклав?
А справа море. Которое позволяет общаться со всеми, не только лишь со славянами)

Чингисхана на них нет)