Чем разграничавются Палеолит, мезолит и неолит? Какие события произошли, что разделение стоит именно в эти времена?

Если очень коротко, то ...мезолит -появление микролитов, неолит -домашние животные и начало земледелия. Но на самом деле я на вопрос не ответил, там все гораздо сложнее. Тут надо несколько книг прочитать, чтоб хоть какое-то представление составить.

В период палеолита (примерно 2,5 миллиона лет назад до 10 000 лет до нашей эры) первые люди жили в пещерах, простых хижинах или вигвамах и были охотниками и собирателями. Они использовали основные каменные и костяные орудия труда, а также грубые каменные топоры для охоты на птиц и диких животных. Свою добычу, в том числе шерстистых мамонтов, оленей и бизонов, они готовили с помощью огня. Они также ловили рыбу и собирали ягоды, фрукты и орехи.
Они были первыми, кто оставил свой след в истории через искусство. Они использовали комбинации минералов, охры, обожженной костной муки и древесного угля, смешанные с водой, кровью, животными жирами и древесным соком, чтобы рисовать людей, животных и различные знаки. Также они вырезали фигурки из камня, глины, костей и рогов.
Конец этого периода ознаменовал конец последнего ледникового периода, который привел к исчезновению многих крупных млекопитающих, повышению уровня моря и изменению климата, что в конечном итоге привело к миграции человека.

В период мезолита (примерно от 10 000 до 8 000 до н. э.) люди использовали небольшие каменные орудия, уже заостренные, прикрепленные к рогам, кости или дереву. Часто они жили кочевниками в лагерях у рек и других водоемов. В это время было введено сельское хозяйство, что привело к появлению более постоянных поселений.

Наконец, в период неолита (примерно с 8000 до 3000 до н. э.) древние люди переключились с режима охотников/собирателей на сельское хозяйство и производство продуктов питания. Они приручали животных и выращивали зерновые культуры.
Подробнее: https://zen.yandex.ru/media/karamzinka/doistoricheskie-veka-kratkoe-opisanie-kamennogo-bronzovogo-i-jeleznogo-vekov-60f66854ad4865776e75adba
Они использовали ручные топоры, тесла для вспашки и обработки земли и начали селиться на равнинах. Достигнут прогресс не только в инструментах, но и в сельском хозяйстве, домостроении и искусстве, включая гончарное дело, шитье и ткачество.

Бронзовый век

палеолит - древний лит
мезолит - средний лит
неолит - новый лит

Микролиты делали и при палеолите, при мезолите стали делать геометрические микролиты, уже как-то на наконечники похожие :))

Разными камнями друг-другу по башке ебашили..

Мезолит - конец последней ледниковой эпохи, создание человеческого общества, примитивной культуры, религии и членораздельной речи.
Неолит - переход людей с присваивающего типа хозяйства на производящий тип (земледелие, скотоводство). Камнями по башке, как выразилась Лисица, друг другу ебашили всё теми же, но уже придумали топор, например, что уже гораздо эффективнее ))