Что полезнее для здоровья : колбаса или сало ???

С А Л О ...

Свиное сало Малороссии,
Что с хлебом бутерброд единый,
Знаток калорий продовольственных
Поет тебе хвалебны гимны.
Шипя на сковородке шкваристо,
Так заливаешь маслом скатерть,
Что даже щеголи поджарые,
Расщедрясь, рубль последний тратят.

Что в рот полезло, то - полезно....

Вот если бы вы колбасу сами делали!
Здесь у меня рецепты записаны и на сало и на колбасу: http://www.proza.ru/2009/01/18/873

Салтисон (зельц) :
Состав: голова свинная, лавровый лист, черный перец, соль, вода, мешочки из марли
Голову тщательно отмыть горячей водой и отскрести. Порубить на крупные куски. Извлечь мозг и язык (если они есть=)). Заложить в достаточную по размеру посуду и варить до готовности (пока мясо не начнет отставать от кости) . В процессе варки круто посолить и добавить лавровый лист. Когда мясо будет готово достать его из бульона и охладить. Очистить от костей, мелко порезать, досолить если требуется, приперчить. Заложить в марлевые мешочки, зашить их. Поставить под гнет на холоде. Когда мясо остынет – готово=).
Примечания: не забудьте снять марлевый мешочек перед употреблением=)

Колбаса кровяная:
Состав: сырая свинная кровь, ливер, сало, гречневая крупа, черный перец, соль, вода, подготовленные кишки.
Отварите ливер (печень, почки, легкие) , порежьте небольшими кубиками. В большой миске разбавьте кровь пополам с водой и перемешайте. Добавьте отварной ливер, порезанное мелкими кубиками сало, немного гречневой крупы, посолите, поперчите. Хорошо вымойте кишки от соли. Присоедините насадку на мясорубку. На насадку оденьте кишку нужного размера. Длинна кишки не должна быть больше посуды для приготовления (кастрюли для варки) . Завяжите конец кишки крепкой ниткой или тонкой шелковой веревкой. Подавайте фарш ложкой через мясорубку и придерживайте кишку для более плотного наполнения. Под наполняющуюся колбасу подставьте тарелку. В конце кишки оставьте запас 1\5 длинны. Перевяжите. Аккуратно положите колбасу в кипящую воду. Время варки 20-30 минут. Колбаса должна занять весь свободный объем в кишке. Проверьте колбасу на готовность – наколите ее вилкой. Если сок красный – варите до готовности.
Примечание: крупу можно не класть, колбаса будет вкуснее, но плотнее. Если колбаса глинообразная, значит много крови. Если колбаса трескается – мал запас свободной кишки.

Колбаса «Домашняя» :
Состав: жирная свинина, сало, черный перец, соль, вода, подготовленные кишки.
Свинину пропустить через мясорубку или нарезать кубиками. Количество сала зависит от жирности свинины. Фарш хорошо посолить, поперчить. Хорошо вымойте кишки от соли. Присоедините насадку на мясорубку. На насадку оденьте кишку нужного размера. Длинна кишки не должна быть больше посуды для приготовления (сковороды и емкости для тушения) . Завяжите конец кишки крепкой ниткой или тонкой шелковой веревкой. Подавайте фарш через мясорубку и придерживайте кишку для более плотного наполнения. Под наполняющуюся колбасу подставьте тарелку. В конце кишки оставьте запас 2 сантиметра. Перевяжите. Налейте немного постного масла на сковородку и прокалите ее. Положите жариться колбасу. Она должна прилегать к сковородке по всей длине. Сделайте меньше огонь, колбаса не должна подгорать. После достаточного поджаривания переверните колбасу, не пробив шкурку. Обжареную колбасу положите в сотейник, слейте жир со сковородки и добавьте кипятка, что бы колбаса покрылась. Закройте крышкой и тушите, пока вода не выкипит. Проверьте колбасу на готовность – наколите ее вилкой. Если сок красный – добавьте кипятка и тушите до готовности.
Примечание: если тушить колбасу не в воде, а в свинном жиру, то такой продукт может длительное время храниться без холодильника при условии, что колбаса покрыта жиром и под жиром нет жидкости.

да не то не другое. вискас.

Наличае мужика как партнера в сексе компенсирует все .Тогда и запретов в питании не будет

сало в колбасе...))

Геркулес с утра. А потом можно и сало.

Ты ещё спрашиваешь? Даже в оперетте есть такие слова_ Что может сравниться с салом ...

Женщина.

Бутерброд: колбаса, сверху бекон, потом сало и горчичкой припустить. Всё это без хлеба и под Хэнесси.
Вот оно, счастье!

и то и другое, но в меру

чеСАЛО и побольше

для меня шоколадки)))

Хорошее настроение!

Колбаса и с салом и побольше!!!!

если в сало добавить туалетную бумагу то будет колбаса

Сало с чесночком и черным хлебушком.

Конечно сало оно натуральное.

Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом. Совершенно очевидна высокая калорийность данного продукта - 770 ккал на 100 г. Причем, если воспользоваться термином из области экономики, то это «длинная калорийность» , то есть годится для туриста, спортсмена и героя-любовника.

Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности.

В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило.

Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т. д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб. см. крови (где регулярная диспансеризация населения?) , до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза.

От себя хочу добавить, что пара бутербродов с салом у меня вызывают состояние умиротворения прямо в соответствии с поговоркой: «Что за тихо стало - от круп аль от сала? »
Впрочем, есть и другой вариант: «Что за лихо стало - от круп или сала» .

Когда вы покупаете сало, не стесняйтесь спросить ветеринарное свидетельство - это ваше право. Помните, что даже литр водки на бутерброд с салом не убьет цепня или трихинеллез. Поглядите и на клеймо ветеринарного надзора, оно вкуса сала не испортит, а спокойствия добавит.

Для особо мнительных могу посоветовать сало отваривать часика три (со специями и солью) , что снижает вероятность подцепить гадости. Шпиговать чесноком лучше по-горячему, потом по традиции в морозилку дней на пять. Сало, приготовленное таким способом, хорошо хранится, вкусное и ароматное, но по-моему чего-то не хватает. Думаю, что вкусней это все будет съесть с аджикой.

Полезные свойства сала ограничены лишь неумеренным количеством и медицинскими противопоказаниями. Рецепта диетического сала или шпика в природе нет. Так что придется готовить по тем методикам, которые сложились исторически.

Я, честно говоря, предпочитаю замороженное сало, приготовленное самым простым способом. Куски сала, натертые солью с перцем, выдержанные в тепле пару дней и недельку в холодильном отделении и потом замороженные в морозилке, что-то такое отдаленно напоминающее строганину в порезанном и ещё не оттаявшем виде.

Рекомендую не забывать о чесночке, помидорчиках с огурчиками в салате. Не забудьте приправить уксусом. И категорически не согласен с теми, кто утверждает, что это перевод продукта: дескать, пиво без водки.. . На мой вкус, просто замечательно. А тем, кто заботится о своей фигуре, могу сказать, что уксус выступает тут ещё и в качестве антиоксиданта. Есть и другой способ: съел сало - иди в тренажерный зал. (Мда! Зато почти как у древних: «Mens sana in corpore sano»)

Предупреждение:

Сало с колбасой если только сверху красная икра!

сыр..

мясоооооооо