Что нам потребуется для 4-х человек :
Приготовленные по вашему любимому рецепту блинчики.
сок двух апельсинов
200 г сахара
5 мл ликёра Гран Марнье (Grand Marnier) или Grand Orangero от Marie Brizard или Куантро "Cointreau" или любой другой ликер с ароматом апельсина.
5 мл спирта на ваш выбор: ром, коньяк, виски, арманьяк и т. д. ..
20 г сливочного масла
- Растворить сахар в апельсиновом соке, добавить сливочное масло и ликёр.
- Прогреть и пропитать на сковороде в этом соусе все блинчики по очереди и свернуть их вчетверо.
- Налить ром на блинчики и поджечь.
Подать горящими в сковороде к столу, соблюдая правила пожарной безопасности.
На столе затушить пламя большим колпаком, или крышкой от сковороды, разложить на порционные тарелки, посыпать сахаром, полить соусом.
Вот и объедение и развлечение! Два в одном.
Огненное блюдо бывает гвоздём программы и всегда радует гостей.
Немного подробнее о фламбировании:
Нужно взять специальную сковородку с выпуклыми высокими бортиками, длинной ручкой и крышкой. Крышка должна плотно прилегать к сковороде для того, чтобы быстро погасить большое пламя.
Сковороду с фламбированным блюдом сначала установите на столе и только затем поджигайте. Если Вы будете нести подожжённое блюдо в руках, есть опасность выплеснуть горящую жидкость, а это чревато ожогами и возгоранием.
Фламбирование происходит от французского слова flamber — пылать, пламенеть.
Под действием открытого огня, спирт воспламеняется и выгорает, а у блюда появляется своеобразные аромат и вкус.
В другом рецепте тесто можно перед выпеканием блинчиков приправить вишневой водкой для аромата. После выпекания можно слегка смазать абрикосовым мармеладом, потом свернуть. Посыпать пудрой, фламбировать вишневой водкой.
