на какую блесну можно ловить хариуса, и вообще на что его лучше ловить?

На блёсна вертушки типа Mepps Comet или Blue Fox Super Vibrax. Но не крупные! Размер не больше тройки. Окраска блесен - серебристая или светло-желтая. Очень хороший результат дают блесны с дополнительными пятнышками и полосами красного или черного цвета. Цвет используемых блесен нужно подбирать в зависимости отуровня освещенности - в ясный солнечный день лучший результат дают более темные блесны. Не обходи вниманием и блёсна с оперением типа Mepps Aglia Dressed Treble
Можно и на воблеры типа Shad, т. е. "пузатенькие", но обязательно плавающего класса. Например Rapala Shad Rap

На мушку, у нас в Сибири почти все так ловят. Снасти разные: балда, кораблик.

Я ловил хариусов и на червя, и на мух, и на паучков в поле..)) Неплохо получалось. А блёсен не было. И удочки тоже. Так, прут срезаный ))

лучше всего его ловить нахлыстом на мух, а так и на вертушки можно - №№ 1, 2

Я только на червя весной по омутам и балдею по осени на перекатах; - Водоналивной попловок, 1м. поводок, на нём 2-3 мушки. Очень редкий заброс без поклёвки. Летом можно ловить на тирольскую палочку с самодельной мормышкой диаметром 5-7мм. олова и рыжая или св. зелёная подмотка. Олово в воде смотрится как пузырёк воздуха на личинке. Но летом клёв хуже, лучше ловить другую рыбу, да и в жару хариус очень быстро портится.